Herbert Walker: Vegetarisch kochen mit Pilzen

Um unseren Shop nutzen zu können, müssen Sie Javascript in Ihrem Browser aktivieren.

Cover: 9783895662898 | Vegetarisch kochen mit Pilzen | Herbert Walker | Buch | 160 S. | 2011

Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.

Sprache: Deutsch

16,00 €*

inkl. MwSt.

Versandkostenfrei per Post / DHL

auf Lager, Lieferzeit 1-2 Werktage

Sie können kein Produkt in den Warenkorb legen, da Javascript und technisch notwendige Cookies aktiviert sein müssen.

Kategorien:

Beschreibung

Steinpilze im Brotteig, Kräuterseitlinge mit Spätzle oder Eierkuchen mit Shiitake - Pilze bereichern pfiffig, abwechslungsreich und gesund die vegetarische Küche. Und das nicht nur im Herbst, der klassischen Pilzsaison, sondern das ganze Jahr hindurch: Denn neben Wildpilzen ist eine immer größere Auswahl köstlicher Zuchtpilze saisonunabhängig erhältlich.
Was sich aus dieser Vielfalt in der Küche zaubern lässt, verrät dieses Buch in rund 100 vegetarischen und zugleich vollwertigen Rezepten. Neben traditionellen Spezialitäten wie Pfifferlingssuppe oder gefüllten Champignons bringen auch außergewöhnliche Gerichte wie Spargelragout mit Morcheln den natürlichen Pilzgeschmack zur Geltung.
Der Autor stützt sich dabei auf eine kleine, aber feine Auswahl an Pilzen, die unkompliziert erhältlich sind: Neben Klassikern wie Steinpilzen, Pfifferlingen oder Champignons finden sich Kräuterseitlinge, Austernpilze, Shiitake oder Morcheln. In kurzen Porträts werden diese beliebten Pilze in einer Warenkunde vorgestellt und wichtige Fragen wie 'Welcher Pilz passt zu welchem Gericht?' beantwortet.
Daneben gibt das Buch fundierte Ratschläge zum Umgang mit Pilzen, zum Auswählen, Putzen, Verarbeiten und Konservieren.

Über den Autor

Herbert Walker, Jahrgang 1946, ist begeisterter Hobbykoch. Der Diplom-Ingenieur und Betriebswirt (VWA) entschloss sich Mitte der 1980er-Jahre aus ethischen Gründen zur vegetarischen Lebensweise und fand so den Weg zur Vollwertkost.
Nach zwölfjähriger Tätigkeit im Baugewerbe absolvierte er eine Ausbildung zum Gesundheitsberater. Von 1988 bis 1992 betrieb er das vegetarische Vollwertrestaurant »Salatschüssel« in Heidenheim und begann in dieser Zeit mit dem Schreiben.
Mit »Vollwertig kochen mit Pfiff« erschien sein erstes Buch im Herbst 1991 im pala-verlag. Seither ist er als Unternehmensberater für den Bau tätig, veröffentlichte weitere Kochbücher und mehrere Fachbücher über die Bauorganisation.

Inhaltsverzeichnis

INHALT
Pilze in der Küche 13

Kleine Pilzwarenkunde 13
Austernpilze 14
Champignon 14
Chinesische Pilze 15
Kräuterseitling 15
Maronenröhrling 16
Morchel 16
Pfifferling 16
Portobello 17
Shiitake 17
Steinpilz 18
Totentrompete 18

Pilze aufbewahren und konservieren 19

Salate und Pilze fast pur 24
Suppen und Eintöpfe 36
Gemüsegerichte 44
Kartoffelgerichte 60
Mit Nudeln und Spätzle 72
Mit Getreide 82
Aufläufe und Gratins 96
Aus der Pfanne 114
Soßen und Aufstriche 126
Aus dem Ofen 136

Erscheinungsjahr:	2011
Genre:	Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Gesunde & schlanke Küche
Medium:	Buch
Seiten:	160
Inhalt:	160 S.
ISBN-13:	9783895662898
ISBN-10:	3895662895
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Walker, Herbert
Illustrator:	Metz, Sabine
Besonderheit:	Unsere Aufsteiger
Hersteller:	pala Pala- Verlag GmbH
Abbildungen:	zahlreiche Schwarz-Weiß- Illustr.
Maße:	217 x 143 x 15 mm
Von/Mit:	Herbert Walker
Erscheinungsdatum:	02.05.2011
Gewicht:	0,279 kg

Ähnliche Produkte