Südtirol. Terra, viaggi e sapori di un rib...

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Sprache: Italienisch

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Beschreibung

La nuova cucina di montagna
Thomas Ortler è una stella nascente della cucina altoatesina. Nel suo innovativo ristorante flurin in Val Venosta, realizza deliziose creazioni utilizzando prodotti locali, seguendo le sta-gioni e non facendo mancare mai un tocco moderno e interna-zionale. Nascono così ricette esotiche e ammalianti come il poke alpino e il dashi allo speck con spaghetti di soba e tofu.

Frutto della collaborazione con il noto fotografo Udo Bernhart, questo libro ci mostra l'Alto Adige - Südtirol attraverso gli occhi di due esploratori del mondo.

Über den Autor

Dopo essersi laureato in Storia e Scienze Sociali, Thomas Ortler ha approfondito il suo amore per la cucina, lavorando nelle cucine di luminari come Konstantin Filippou e Paco Pérez. Dal 2018 gestisce il suo innovativo ristorante flurin in Alto Adige come chef patron. La sua cucina creativa si concentra sulla regionalità, sulla sostenibilità e sull'etica del consumo. Thomas Ortler è stato nominato "Scoperta dell'anno 2022" da Gault & Millau e "Miglior giovane chef 2023" da Falstaff.

Erscheinungsjahr:	2024
Genre:	Importe , Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Länderküchen
Medium:	Buch
Reihe:	Raetia
Inhalt:	192 S.
ISBN-13:	9788872839201
ISBN-10:	8872839203
Sprache:	Italienisch
Einband:	Pappe
Autor:	Ortler, Thomas
Fotograph:	Bernhard, Udo
Illustrator:	Bernhart, Udo
Hersteller:	Raetia Edition Raetia GmbH
Verantwortliche Person für die EU:	Edition Raetia, Thomas Kager, Zollstangenplatz 4, I-39100 Bozen, info@raetia.com
Maße:	256 x 195 x 22 mm
Von/Mit:	Thomas Ortler
Erscheinungsdatum:	13.06.2024
Gewicht:	0,862 kg