Andreas Caminada: Pure Frische | Buch | preigu

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Cover: 9783039021369 | Pure Frische | Meine vegetarische Küche | Andreas Caminada | Buch

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Beschreibung

Der Garten von Schloss Schauenstein ist aus der kulinarischen Welt von Andreas Caminada nicht wegzudenken. Als nachhaltige Permakultur angelegt, liefert er dem Spitzenkoch Gemüse, Obst und Kräuter. Er inspiriert ihn, aus Unscheinbarem Aussergewöhnliches zu kreieren. In diesem Buch steht der Garten auch für gesunde Böden, alte Sorten und die Kunst des Konservierens. Caminada zeigt mit seinen Rezepten: Vegetarische Kulinarik überrascht, wenn man den Produkten die nötige Aufmerksamkeit schenkt und weiss, welche Zutaten die Vorzüge einer Sorte hervorheben. Ein säuerlicher Gegenpart macht die erdigsüssliche Rande zum Star, Kohlrabi harmoniert mit Safran. Speisen mit Tiefgang rufen also längst nicht immer nach Fleisch. Auch mit Gemüse oder Pilzen lassen sich komplexe Aromen erzeugen - erst recht, wenn Rauch im Spiel ist. Die Gerichte sind raffiniert und doch für Hobbyköchinnen und -köche gut umsetzbar.

Der Garten von Schloss Schauenstein ist aus der kulinarischen Welt von Andreas Caminada nicht wegzudenken. Als nachhaltige Permakultur angelegt, liefert er dem Spitzenkoch Gemüse, Obst und Kräuter. Er inspiriert ihn, aus Unscheinbarem Aussergewöhnliches zu kreieren. In diesem Buch steht der Garten auch für gesunde Böden, alte Sorten und die Kunst des Konservierens. Caminada zeigt mit seinen Rezepten: Vegetarische Kulinarik überrascht, wenn man den Produkten die nötige Aufmerksamkeit schenkt und weiss, welche Zutaten die Vorzüge einer Sorte hervorheben. Ein säuerlicher Gegenpart macht die erdigsüssliche Rande zum Star, Kohlrabi harmoniert mit Safran. Speisen mit Tiefgang rufen also längst nicht immer nach Fleisch. Auch mit Gemüse oder Pilzen lassen sich komplexe Aromen erzeugen - erst recht, wenn Rauch im Spiel ist. Die Gerichte sind raffiniert und doch für Hobbyköchinnen und -köche gut umsetzbar.

Über den Autor

führt sein eigenes Restaurant und Hotel Schloss Schauenstein in Fürstenau, Domleschg (Graubünden), ausgezeichnet mit drei Michelin-Sternen und 19 Punkten von Gault-Millau. 2018 eröffnete er die »Casa Caminada«. In seinen IGNIV-Restaurants in Bad Ragaz, St. Moritz, Zürich und Bangkok verbindet er Fine Dining und innovatives Sharing-Konzept.

Zusammenfassung

zahlreiche Farbfotos

Details

Erscheinungsjahr:	2021
Genre:	Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Themenkochbücher
Medium:	Buch
Seiten:	240
Inhalt:	240 S. 57 Farbfotos
ISBN-13:	9783039021369
ISBN-10:	3039021362
Sprache:	Deutsch
Einband:	Leinen (Buchleinen)
Autor:	Caminada, Andreas
Kamera:	Danuser, Gaudenz
Fotograph:	Danuser, Gaudenz
Illustrator:	Gaudenz Danuser
Hersteller:	AT Verlag AT Verlag AG
Abbildungen:	57 farbige Abbildungen
Maße:	264 x 204 x 25 mm
Von/Mit:	Andreas Caminada
Erscheinungsdatum:	29.11.2021
Gewicht:	1,15 kg

preigu-id: 119917947

Über den Autor

führt sein eigenes Restaurant und Hotel Schloss Schauenstein in Fürstenau, Domleschg (Graubünden), ausgezeichnet mit drei Michelin-Sternen und 19 Punkten von Gault-Millau. 2018 eröffnete er die »Casa Caminada«. In seinen IGNIV-Restaurants in Bad Ragaz, St. Moritz, Zürich und Bangkok verbindet er Fine Dining und innovatives Sharing-Konzept.

Zusammenfassung

zahlreiche Farbfotos

Details

Erscheinungsjahr:	2021
Genre:	Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Themenkochbücher
Medium:	Buch
Seiten:	240
Inhalt:	240 S. 57 Farbfotos
ISBN-13:	9783039021369
ISBN-10:	3039021362
Sprache:	Deutsch
Einband:	Leinen (Buchleinen)
Autor:	Caminada, Andreas
Kamera:	Danuser, Gaudenz
Fotograph:	Danuser, Gaudenz
Illustrator:	Gaudenz Danuser
Hersteller:	AT Verlag AT Verlag AG
Abbildungen:	57 farbige Abbildungen
Maße:	264 x 204 x 25 mm
Von/Mit:	Andreas Caminada
Erscheinungsdatum:	29.11.2021
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