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Rotwein, das man zur Stunde des Aperitifs zu sich nimmt, um sich von der Mittagshitze zu erholen. Ein bàcaro ist
ein Lokal, wo man ein cicchetto probiert, einen ombra trinkt und ein Schwätzchen mit Freunden hält. So erklärt Alessandra
de Respinis, Padrona der alteingesessenen Weinbar Al Bottegon in Venedig, das Alltagsritual von ombra und cicchetto.
Seit fünfzig Jahren verbindet die Meisterin der cicchetti-Zubereitung in immer neuen Kreationen die Aromen Venedigs aus Meer und Lagune sowie aus den fruchtbaren Gärten und Gemüseplantagen seiner Inseln und den nahe gelegenen Gebirgsregionen. Sie kontrastiert cicchetti aus einfachsten mit solchen aus hochraffinierten Zutaten und versteht es, ihren Appetithappen durch das Farbspiel oder ausgefallene Zutaten eine besondere Note zu verleihen. Zu jedem Rezept wird der passende Wein empfohlen
Für die 2. Auflage des beliebten kulinarischen Venedig-Verführers wurden die Rezepte um 14 neue Kreationen erweitert und an vielen Stellen präzisiert. Alessandra de Respinis stellt ihren geheimen Garten vor und erläutert die Varianten des spritz.
Hanns-Josef Ortheil ist seit Jahrzehnten Stammgast im Bottegon und erläutert in seinem gastrosophischen Nachwort, was es mit cichetti und ombra als lustvoll zelebrierten Alltagselementen venezianischer Genusskultur auf sich hat.
Rotwein, das man zur Stunde des Aperitifs zu sich nimmt, um sich von der Mittagshitze zu erholen. Ein bàcaro ist
ein Lokal, wo man ein cicchetto probiert, einen ombra trinkt und ein Schwätzchen mit Freunden hält. So erklärt Alessandra
de Respinis, Padrona der alteingesessenen Weinbar Al Bottegon in Venedig, das Alltagsritual von ombra und cicchetto.
Seit fünfzig Jahren verbindet die Meisterin der cicchetti-Zubereitung in immer neuen Kreationen die Aromen Venedigs aus Meer und Lagune sowie aus den fruchtbaren Gärten und Gemüseplantagen seiner Inseln und den nahe gelegenen Gebirgsregionen. Sie kontrastiert cicchetti aus einfachsten mit solchen aus hochraffinierten Zutaten und versteht es, ihren Appetithappen durch das Farbspiel oder ausgefallene Zutaten eine besondere Note zu verleihen. Zu jedem Rezept wird der passende Wein empfohlen
Für die 2. Auflage des beliebten kulinarischen Venedig-Verführers wurden die Rezepte um 14 neue Kreationen erweitert und an vielen Stellen präzisiert. Alessandra de Respinis stellt ihren geheimen Garten vor und erläutert die Varianten des spritz.
Hanns-Josef Ortheil ist seit Jahrzehnten Stammgast im Bottegon und erläutert in seinem gastrosophischen Nachwort, was es mit cichetti und ombra als lustvoll zelebrierten Alltagselementen venezianischer Genusskultur auf sich hat.
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
|---|---|
| Genre: | Kochen & Backen |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Länderküchen |
| Medium: | Buch |
| Seiten: | 224 |
| Inhalt: | 224 S. |
| ISBN-13: | 9783871621109 |
| ISBN-10: | 3871621102 |
| Sprache: | Deutsch |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | de Respinis, Alessandra |
| Illustrator: | Roberta Boncompagni |
| Übersetzung: | Ortheil, Lotta |
| Auflage: | überarbeitete und erweiterte Neuausgabe |
| Besonderheit: | Unsere Aufsteiger |
| Hersteller: |
Dieterich'sche
Dieterich'sche Verlagsbuchhandlung e.K. Inh. Dr. Imma Klemm |
| Abbildungen: | 83 Federzeichnungen und zwei Fotos |
| Maße: | 178 x 117 x 22 mm |
| Von/Mit: | Alessandra de Respinis |
| Erscheinungsdatum: | 16.09.2021 |
| Gewicht: | 0,281 kg |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
|---|---|
| Genre: | Kochen & Backen |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Länderküchen |
| Medium: | Buch |
| Seiten: | 224 |
| Inhalt: | 224 S. |
| ISBN-13: | 9783871621109 |
| ISBN-10: | 3871621102 |
| Sprache: | Deutsch |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | de Respinis, Alessandra |
| Illustrator: | Roberta Boncompagni |
| Übersetzung: | Ortheil, Lotta |
| Auflage: | überarbeitete und erweiterte Neuausgabe |
| Besonderheit: | Unsere Aufsteiger |
| Hersteller: |
Dieterich'sche
Dieterich'sche Verlagsbuchhandlung e.K. Inh. Dr. Imma Klemm |
| Abbildungen: | 83 Federzeichnungen und zwei Fotos |
| Maße: | 178 x 117 x 22 mm |
| Von/Mit: | Alessandra de Respinis |
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