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Margot Fischer beschreibt in diesem Buch in vielen Rezepten aus aller Welt, welche Speisen auf welche Art mit dieser ebenso altbekannten wie revolutionären Kochtechnik zubereitet werden können. So wird Fleisch unbeschreiblich zart und saftig. Knödel, Getreide, Hülsenfrüchte und Kartoffeln bekommen die Ruhe, eine samtige Flaumigkeit zu entwickeln. Suppen, Ragouts und Saucen werden sämig, Risotti werden cremig, ohne zu übergaren.
Die Garmethode erfordert einen Bruchteil der Energie herkömmlicher Techniken. Je nach Bauart und Gericht ist eine Energieersparnis zwischen 60 % und 90 % möglich. Und sie lässt sich mit einfachsten Mitteln aus Recyclingmaterial wie Altkartons mit Stroh, (Baum-)Wolle, alten Daunendecken, Filz, Kork und Stoffresten oder ausgedienten T-Shirts selber bauen. In einer Küchenlade, als Hocker oder Sitzbank, benötigt die Kochkiste keinen Extraplatz.
Margot Fischer gibt hier auch Anleitungen zum Selbstbau verschiedener Kochkisten. Einer kleinen Küchenrevolution steht also nichts im Weg!
Margot Fischer beschreibt in diesem Buch in vielen Rezepten aus aller Welt, welche Speisen auf welche Art mit dieser ebenso altbekannten wie revolutionären Kochtechnik zubereitet werden können. So wird Fleisch unbeschreiblich zart und saftig. Knödel, Getreide, Hülsenfrüchte und Kartoffeln bekommen die Ruhe, eine samtige Flaumigkeit zu entwickeln. Suppen, Ragouts und Saucen werden sämig, Risotti werden cremig, ohne zu übergaren.
Die Garmethode erfordert einen Bruchteil der Energie herkömmlicher Techniken. Je nach Bauart und Gericht ist eine Energieersparnis zwischen 60 % und 90 % möglich. Und sie lässt sich mit einfachsten Mitteln aus Recyclingmaterial wie Altkartons mit Stroh, (Baum-)Wolle, alten Daunendecken, Filz, Kork und Stoffresten oder ausgedienten T-Shirts selber bauen. In einer Küchenlade, als Hocker oder Sitzbank, benötigt die Kochkiste keinen Extraplatz.
Margot Fischer gibt hier auch Anleitungen zum Selbstbau verschiedener Kochkisten. Einer kleinen Küchenrevolution steht also nichts im Weg!
Zudem übersetzte sie die Standardwerke »Das Buch der Jüdischen Küche« von Claudia Roden und »Die französische Küche« von Elizabeth David, die ebenfalls bei Mandelbaum erschienen sind.
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
|---|---|
| Genre: | Kochen & Backen |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Kochbücher & Grundkochbücher |
| Medium: | Buch |
| Seiten: | 144 |
| Reihe: | Mandelbaums Feine Gourmandisen |
| Inhalt: |
144 S.
40 Illustr. Bauanleitungszeichnungen und farbige Rezeptfotos |
| ISBN-13: | 9783991360117 |
| ISBN-10: | 399136011X |
| Sprache: | Deutsch |
| Einband: | Leinen (Buchleinen) |
| Autor: | Fischer, Margot |
| Illustrator: | Raja Schwahn-Reichmann/Margot Fischer |
| Hersteller: | Mandelbaum Verlag eG |
| Abbildungen: | Bauanleitungszeichnungen und farbige Rezeptfotos |
| Maße: | 222 x 125 x 15 mm |
| Von/Mit: | Margot Fischer |
| Erscheinungsdatum: | 12.04.2023 |
| Gewicht: | 0,262 kg |
Zudem übersetzte sie die Standardwerke »Das Buch der Jüdischen Küche« von Claudia Roden und »Die französische Küche« von Elizabeth David, die ebenfalls bei Mandelbaum erschienen sind.
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
|---|---|
| Genre: | Kochen & Backen |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Kochbücher & Grundkochbücher |
| Medium: | Buch |
| Seiten: | 144 |
| Reihe: | Mandelbaums Feine Gourmandisen |
| Inhalt: |
144 S.
40 Illustr. Bauanleitungszeichnungen und farbige Rezeptfotos |
| ISBN-13: | 9783991360117 |
| ISBN-10: | 399136011X |
| Sprache: | Deutsch |
| Einband: | Leinen (Buchleinen) |
| Autor: | Fischer, Margot |
| Illustrator: | Raja Schwahn-Reichmann/Margot Fischer |
| Hersteller: | Mandelbaum Verlag eG |
| Abbildungen: | Bauanleitungszeichnungen und farbige Rezeptfotos |
| Maße: | 222 x 125 x 15 mm |
| Von/Mit: | Margot Fischer |
| Erscheinungsdatum: | 12.04.2023 |
| Gewicht: | 0,262 kg |
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