Kitchens – The Culture of Restaurant Work ...

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Beschreibung

"Kitchens "takes us into the robust, overheated, backstage world of the contemporary restaurant. In this rich, often surprising portrait of the real lives of kitchen workers, Gary Alan Fine brings their experiences, challenges, and satisfactions to colorful life. A new preface updates this riveting exploration of how restaurants actually work, both individually and as part of a larger culinary culture.

Details

Erscheinungsjahr:	2008
Genre:	Importe
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	Einband - flex.(Paperback)
ISBN-13:	9780520257924
ISBN-10:	0520257928
Sprache:	Englisch
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Gary Alan Fine
Auflage:	2 Revised edition
Hersteller:	University of California Press
Verantwortliche Person für die EU:	preigu, Ansas Meyer, Lengericher Landstr. 19, D-49078 Osnabrück, mail@preigu.de
Abbildungen:	col. Illustrations
Maße:	227 x 152 x 25 mm
Von/Mit:	Gary Alan Fine
Erscheinungsdatum:	02.12.2008
Gewicht:	0,412 kg

Artikel-ID: 131309178

Details

Erscheinungsjahr:	2008
Genre:	Importe
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	Einband - flex.(Paperback)
ISBN-13:	9780520257924
ISBN-10:	0520257928
Sprache:	Englisch
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Gary Alan Fine
Auflage:	2 Revised edition
Hersteller:	University of California Press
Verantwortliche Person für die EU:	preigu, Ansas Meyer, Lengericher Landstr. 19, D-49078 Osnabrück, mail@preigu.de
Abbildungen:	col. Illustrations
Maße:	227 x 152 x 25 mm
Von/Mit:	Gary Alan Fine
Erscheinungsdatum:	02.12.2008
Gewicht:	0,412 kg