Fleisch selbst trocknen | Buch

Cover: 9783702014841 | Fleisch selbst trocknen | Leicht gemacht! | Gerd Wolfgang Sievers

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Sprache: Deutsch

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Beschreibung

Prosciutto, Bündner Fleisch, aber auch Ausgefallenes wie Jerky oder Biltong, Trockenfleischspezialitäten aus Amerika und Afrika, armenisches Basturma, türkische Sucuk und noch mehr haben längst den Weg von der ursprünglichen Funktion der Haltbarmachung hin zur lukullischen Spezialität genommen. Wahre Genießer können sich nun auch an die Erzeugung dieser Köstlichkeiten daheim machen. Angefangen von der theoretischen Grundlage des Fleischtrocknens zeigt Sievers, wie man Schinken, Würste, Schweine-, Rind-, Lamm- und Wildfleisch richtig trocknet und daraus die diversen begehrten Trockenfleischspezialitäten herstellt. Die benötigten Werkzeuge werden genauso vorgestellt, wie die unterschiedlichen Techniken erklärt. Die umfangreiche Auswahl an Rezepten stellt sicher, dass jeder Geschmack zufriedengestellt wird.

Über den Autor

Gerd Wolfgang Sievers, geb. 1968 in Münster, erlernte das Kochhandwerk bei verschiedenen renommierten Spitzenköchen, danach folgte ein Studium der Publizistik an der Universität Wien. Mehrere seiner Bücher wurden bereits ausgezeichnet, darunter "Genussland Österreich" vom World Cookbook Award als Weltbestes Kochbuch und das "Schneckenkochbuch" von der Gastronomischen Akademie Deutschlands.

Details

Erscheinungsjahr:	2015
Genre:	Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Themenkochbücher
Medium:	Buch
Inhalt:	152 S.
ISBN-13:	9783702014841
ISBN-10:	3702014845
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Sievers, Gerd Wolfgang
Hersteller:	Stocker Leopold Verlag Leopold Stocker Verlag GmbH
Abbildungen:	durchgehend farbig bebildert
Maße:	226 x 169 x 17 mm
Von/Mit:	Gerd Wolfgang Sievers
Erscheinungsdatum:	30.04.2015
Gewicht:	0,414 kg

Artikel-ID: 104929059

Über den Autor

Details

Erscheinungsjahr:	2015
Genre:	Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Themenkochbücher
Medium:	Buch
Inhalt:	152 S.
ISBN-13:	9783702014841
ISBN-10:	3702014845
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Sievers, Gerd Wolfgang
Hersteller:	Stocker Leopold Verlag Leopold Stocker Verlag GmbH
Abbildungen:	durchgehend farbig bebildert
Maße:	226 x 169 x 17 mm
Von/Mit:	Gerd Wolfgang Sievers
Erscheinungsdatum:	30.04.2015
Gewicht:	0,414 kg