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Gemüse-Küche ganz neu erleben
Exquisite vegetarische Sterneküche für zu Hause!
Spitzenkoch Andreas Mayer
zaubert aus frischem Gemüse
70 feine vegetarische Gerichte:
von Vorspeisen über Hauptgerichte bis zu Desserts und Drinks. Aus
verschiedensten Gemüsesorten
wird das
individuelle Aromenpotenzial
geschöpft und mit feinsten Kräutern sowie kraftvollen Saucen veredelt - so entstehen
kulinarische Kunstwerke
wie z.B. Tomatenessenz mit Frischkäseravioli oder Karotten-Tapioka-Risotto mit Spargel.
Vegetarisch kochen auf Sterneniveau
Die Basis der
vegan-vegetarischen Gourmetküche
ist frisches Gemüse: knackig, farbenfroh und herrlich duftend. Der
österreichische Sternekoch Andreas Mayer
zeigt Ihnen in diesem außergewöhnlichen vegetarischen Kochbuch, wie Sie aus exzellenten Grundzutaten
innovative Gemüsegerichte
zaubern. Bei den eleganten Kreationen kommt es neben der Frische der Zutaten auf die richtige Kombination und Ergänzung durch aromatische Kräuter und Saucen an. Mit den
anschaulichen Erläuterungen zu jedem Rezept
schärfen Sie Ihr eigenes Aromen-Verständnis.
.
Über 70 vegetarische Rezepte:
Tarte Tatin von der Kartoffel mit Oliven, Blumenkohl-Cous-Cous, Rotes Curry mit Duftreis oder geeister Kaiserschmarrn mit Rumtopf.
.
Regionale Zutaten & einfache Umsetzung:
Die vegetarischen, teils veganen, Gerichte schmecken nicht nur ausgezeichnet, sondern sind auch für ambitionierte Hobbyköch*innen machbar. Dabei werden hauptsächlich regionale Zutaten verwendet wie z.B. Blumenkohl, Sellerie, Spargel, Steinpilze, Kohlrabi und mehr.
.
Anschauliche Aromenlehre:
Würzig, erdig oder fruchtig? Jedes Gericht wird ergänzt durch eine kleine Erläuterung zu den Aromen und Aromenkombinationen - angelehnt an dem Aromenrad der DLG. Dadurch schulen Sie Ihr kulinarisches Verständnis und Wissen und werden zu eigenen aromatischen Kombinationen inspiriert.
Gehobene vegetarische Gemüse-Küche für Gourmets! Spielen Sie mit kreativen Geschmackskombinationen und holen Sie das ganze Aroma aus frischem Gemüse.
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Exquisite vegetarische Sterneküche für zu Hause!
Spitzenkoch Andreas Mayer
zaubert aus frischem Gemüse
70 feine vegetarische Gerichte:
von Vorspeisen über Hauptgerichte bis zu Desserts und Drinks. Aus
verschiedensten Gemüsesorten
wird das
individuelle Aromenpotenzial
geschöpft und mit feinsten Kräutern sowie kraftvollen Saucen veredelt - so entstehen
kulinarische Kunstwerke
wie z.B. Tomatenessenz mit Frischkäseravioli oder Karotten-Tapioka-Risotto mit Spargel.
Vegetarisch kochen auf Sterneniveau
Die Basis der
vegan-vegetarischen Gourmetküche
ist frisches Gemüse: knackig, farbenfroh und herrlich duftend. Der
österreichische Sternekoch Andreas Mayer
zeigt Ihnen in diesem außergewöhnlichen vegetarischen Kochbuch, wie Sie aus exzellenten Grundzutaten
innovative Gemüsegerichte
zaubern. Bei den eleganten Kreationen kommt es neben der Frische der Zutaten auf die richtige Kombination und Ergänzung durch aromatische Kräuter und Saucen an. Mit den
anschaulichen Erläuterungen zu jedem Rezept
schärfen Sie Ihr eigenes Aromen-Verständnis.
.
Über 70 vegetarische Rezepte:
Tarte Tatin von der Kartoffel mit Oliven, Blumenkohl-Cous-Cous, Rotes Curry mit Duftreis oder geeister Kaiserschmarrn mit Rumtopf.
.
Regionale Zutaten & einfache Umsetzung:
Die vegetarischen, teils veganen, Gerichte schmecken nicht nur ausgezeichnet, sondern sind auch für ambitionierte Hobbyköch*innen machbar. Dabei werden hauptsächlich regionale Zutaten verwendet wie z.B. Blumenkohl, Sellerie, Spargel, Steinpilze, Kohlrabi und mehr.
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Anschauliche Aromenlehre:
Würzig, erdig oder fruchtig? Jedes Gericht wird ergänzt durch eine kleine Erläuterung zu den Aromen und Aromenkombinationen - angelehnt an dem Aromenrad der DLG. Dadurch schulen Sie Ihr kulinarisches Verständnis und Wissen und werden zu eigenen aromatischen Kombinationen inspiriert.
Gehobene vegetarische Gemüse-Küche für Gourmets! Spielen Sie mit kreativen Geschmackskombinationen und holen Sie das ganze Aroma aus frischem Gemüse.
Der Küchenstil von Andreas Mayer zeichnet sich durch kräftige Aromen und ungewöhnliche Geschmackskombinationen aus. Im Restaurant hört Andreas Mayer oft, dass passionierte Fleischesser das vegetarische Menü bevorzugen, da sie von vorangegangenen Besuchen überzeugt von seiner Gemüseküche sind.
. Vegetarisch und teilweise vegane Gerichte, hauptsächlich aus regionalen Zutaten, wie Blumenkohl, Sellerie, Spargel, Steinpilze, Kohlrabi und mehr.
. Vorspeisen, Suppen, Zwischengerichte, Hauptgerichte, Desserts und Getränke - 70 Gerichte vom Feinsten.
. Aromenbeschreibungen und/oder Beschreibung der Idee des Gerichtes bei jeder Kreation.
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
|---|---|
| Genre: | Kochen & Backen |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Themenkochbücher |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: | 240 S. |
| ISBN-13: | 9783985410538 |
| ISBN-10: | 3985410534 |
| Sprache: | Deutsch |
| Originalsprache: | Deutsch |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Mayer, Andreas |
| Fotograph: | Bauer, Klaus |
| Redaktion: | Matthaes |
| Hersteller: | Matthaes |
| Abbildungen: | Über 100 farbige Fotos |
| Maße: | 294 x 249 x 30 mm |
| Von/Mit: | Andreas Mayer |
| Erscheinungsdatum: | 25.01.2022 |
| Gewicht: | 1,496 kg |
Der Küchenstil von Andreas Mayer zeichnet sich durch kräftige Aromen und ungewöhnliche Geschmackskombinationen aus. Im Restaurant hört Andreas Mayer oft, dass passionierte Fleischesser das vegetarische Menü bevorzugen, da sie von vorangegangenen Besuchen überzeugt von seiner Gemüseküche sind.
. Vegetarisch und teilweise vegane Gerichte, hauptsächlich aus regionalen Zutaten, wie Blumenkohl, Sellerie, Spargel, Steinpilze, Kohlrabi und mehr.
. Vorspeisen, Suppen, Zwischengerichte, Hauptgerichte, Desserts und Getränke - 70 Gerichte vom Feinsten.
. Aromenbeschreibungen und/oder Beschreibung der Idee des Gerichtes bei jeder Kreation.
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
|---|---|
| Genre: | Kochen & Backen |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Themenkochbücher |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: | 240 S. |
| ISBN-13: | 9783985410538 |
| ISBN-10: | 3985410534 |
| Sprache: | Deutsch |
| Originalsprache: | Deutsch |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Mayer, Andreas |
| Fotograph: | Bauer, Klaus |
| Redaktion: | Matthaes |
| Hersteller: | Matthaes |
| Abbildungen: | Über 100 farbige Fotos |
| Maße: | 294 x 249 x 30 mm |
| Von/Mit: | Andreas Mayer |
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