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Der Duft von Gemüse
Vegetarische Gerichte für Genießer
Buch von Andreas Mayer
Sprache: Deutsch
Originalsprache: Deutsch

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Kategorien:
Beschreibung


Gemüse-Küche ganz neu erleben


Exquisite vegetarische Sterneküche für zu Hause!
Spitzenkoch Andreas Mayer
zaubert aus frischem Gemüse
70 feine vegetarische Gerichte:
von Vorspeisen über Hauptgerichte bis zu Desserts und Drinks. Aus
verschiedensten Gemüsesorten
wird das
individuelle Aromenpotenzial
geschöpft und mit feinsten Kräutern sowie kraftvollen Saucen veredelt - so entstehen
kulinarische Kunstwerke
wie z.B. Tomatenessenz mit Frischkäseravioli oder Karotten-Tapioka-Risotto mit Spargel.

Vegetarisch kochen auf Sterneniveau

Die Basis der
vegan-vegetarischen Gourmetküche
ist frisches Gemüse: knackig, farbenfroh und herrlich duftend. Der
österreichische Sternekoch Andreas Mayer
zeigt Ihnen in diesem außergewöhnlichen vegetarischen Kochbuch, wie Sie aus exzellenten Grundzutaten
innovative Gemüsegerichte
zaubern. Bei den eleganten Kreationen kommt es neben der Frische der Zutaten auf die richtige Kombination und Ergänzung durch aromatische Kräuter und Saucen an. Mit den
anschaulichen Erläuterungen zu jedem Rezept
schärfen Sie Ihr eigenes Aromen-Verständnis.

.
Über 70 vegetarische Rezepte:
Tarte Tatin von der Kartoffel mit Oliven, Blumenkohl-Cous-Cous, Rotes Curry mit Duftreis oder geeister Kaiserschmarrn mit Rumtopf.


.
Regionale Zutaten & einfache Umsetzung:
Die vegetarischen, teils veganen, Gerichte schmecken nicht nur ausgezeichnet, sondern sind auch für ambitionierte Hobbyköch*innen machbar. Dabei werden hauptsächlich regionale Zutaten verwendet wie z.B. Blumenkohl, Sellerie, Spargel, Steinpilze, Kohlrabi und mehr.


.
Anschauliche Aromenlehre:
Würzig, erdig oder fruchtig? Jedes Gericht wird ergänzt durch eine kleine Erläuterung zu den Aromen und Aromenkombinationen - angelehnt an dem Aromenrad der DLG. Dadurch schulen Sie Ihr kulinarisches Verständnis und Wissen und werden zu eigenen aromatischen Kombinationen inspiriert.

Gehobene vegetarische Gemüse-Küche für Gourmets! Spielen Sie mit kreativen Geschmackskombinationen und holen Sie das ganze Aroma aus frischem Gemüse.


Gemüse-Küche ganz neu erleben


Exquisite vegetarische Sterneküche für zu Hause!
Spitzenkoch Andreas Mayer
zaubert aus frischem Gemüse
70 feine vegetarische Gerichte:
von Vorspeisen über Hauptgerichte bis zu Desserts und Drinks. Aus
verschiedensten Gemüsesorten
wird das
individuelle Aromenpotenzial
geschöpft und mit feinsten Kräutern sowie kraftvollen Saucen veredelt - so entstehen
kulinarische Kunstwerke
wie z.B. Tomatenessenz mit Frischkäseravioli oder Karotten-Tapioka-Risotto mit Spargel.

Vegetarisch kochen auf Sterneniveau

Die Basis der
vegan-vegetarischen Gourmetküche
ist frisches Gemüse: knackig, farbenfroh und herrlich duftend. Der
österreichische Sternekoch Andreas Mayer
zeigt Ihnen in diesem außergewöhnlichen vegetarischen Kochbuch, wie Sie aus exzellenten Grundzutaten
innovative Gemüsegerichte
zaubern. Bei den eleganten Kreationen kommt es neben der Frische der Zutaten auf die richtige Kombination und Ergänzung durch aromatische Kräuter und Saucen an. Mit den
anschaulichen Erläuterungen zu jedem Rezept
schärfen Sie Ihr eigenes Aromen-Verständnis.

.
Über 70 vegetarische Rezepte:
Tarte Tatin von der Kartoffel mit Oliven, Blumenkohl-Cous-Cous, Rotes Curry mit Duftreis oder geeister Kaiserschmarrn mit Rumtopf.


.
Regionale Zutaten & einfache Umsetzung:
Die vegetarischen, teils veganen, Gerichte schmecken nicht nur ausgezeichnet, sondern sind auch für ambitionierte Hobbyköch*innen machbar. Dabei werden hauptsächlich regionale Zutaten verwendet wie z.B. Blumenkohl, Sellerie, Spargel, Steinpilze, Kohlrabi und mehr.


.
Anschauliche Aromenlehre:
Würzig, erdig oder fruchtig? Jedes Gericht wird ergänzt durch eine kleine Erläuterung zu den Aromen und Aromenkombinationen - angelehnt an dem Aromenrad der DLG. Dadurch schulen Sie Ihr kulinarisches Verständnis und Wissen und werden zu eigenen aromatischen Kombinationen inspiriert.

Gehobene vegetarische Gemüse-Küche für Gourmets! Spielen Sie mit kreativen Geschmackskombinationen und holen Sie das ganze Aroma aus frischem Gemüse.

Über den Autor

Andreas Mayer, Haubenkoch mit bayerischen Wurzeln und Schüler von Eckart Witzigmann, übernahm 2004 die Küchenleitung auf Schloss Prielau im Pinzgau (Österreich). Seine Kochkünste wurden vielfach von internationalen Gourmetführer gewürdigt, unter anderem mit 3 Hauben/17 Punkte im Gault Millau, 3,5 Feinschmecker-F und 94 Punkte im Falstaff.

Der Küchenstil von Andreas Mayer zeichnet sich durch kräftige Aromen und ungewöhnliche Geschmackskombinationen aus. Im Restaurant hört Andreas Mayer oft, dass passionierte Fleischesser das vegetarische Menü bevorzugen, da sie von vorangegangenen Besuchen überzeugt von seiner Gemüseküche sind.

Zusammenfassung
Aromastarke Sterneküche mit Gemüse für zu Hause - gesund, lecker und vor allem machbar.

. Vegetarisch und teilweise vegane Gerichte, hauptsächlich aus regionalen Zutaten, wie Blumenkohl, Sellerie, Spargel, Steinpilze, Kohlrabi und mehr.


. Vorspeisen, Suppen, Zwischengerichte, Hauptgerichte, Desserts und Getränke - 70 Gerichte vom Feinsten.


. Aromenbeschreibungen und/oder Beschreibung der Idee des Gerichtes bei jeder Kreation.
Details
Erscheinungsjahr: 2022
Genre: Kochen & Backen
Rubrik: Essen & Trinken
Thema: Themenkochbücher
Medium: Buch
Seiten: 240
Inhalt: 240 S.
ISBN-13: 9783985410538
ISBN-10: 3985410534
Sprache: Deutsch
Originalsprache: Deutsch
Einband: Gebunden
Autor: Mayer, Andreas
Fotograph: Bauer, Klaus
Hersteller: Matthaes
Abbildungen: Über 100 farbige Fotos
Maße: 294 x 249 x 30 mm
Von/Mit: Andreas Mayer
Erscheinungsdatum: 25.01.2022
Gewicht: 1,496 kg
preigu-id: 120773467
Über den Autor

Andreas Mayer, Haubenkoch mit bayerischen Wurzeln und Schüler von Eckart Witzigmann, übernahm 2004 die Küchenleitung auf Schloss Prielau im Pinzgau (Österreich). Seine Kochkünste wurden vielfach von internationalen Gourmetführer gewürdigt, unter anderem mit 3 Hauben/17 Punkte im Gault Millau, 3,5 Feinschmecker-F und 94 Punkte im Falstaff.

Der Küchenstil von Andreas Mayer zeichnet sich durch kräftige Aromen und ungewöhnliche Geschmackskombinationen aus. Im Restaurant hört Andreas Mayer oft, dass passionierte Fleischesser das vegetarische Menü bevorzugen, da sie von vorangegangenen Besuchen überzeugt von seiner Gemüseküche sind.

Zusammenfassung
Aromastarke Sterneküche mit Gemüse für zu Hause - gesund, lecker und vor allem machbar.

. Vegetarisch und teilweise vegane Gerichte, hauptsächlich aus regionalen Zutaten, wie Blumenkohl, Sellerie, Spargel, Steinpilze, Kohlrabi und mehr.


. Vorspeisen, Suppen, Zwischengerichte, Hauptgerichte, Desserts und Getränke - 70 Gerichte vom Feinsten.


. Aromenbeschreibungen und/oder Beschreibung der Idee des Gerichtes bei jeder Kreation.
Details
Erscheinungsjahr: 2022
Genre: Kochen & Backen
Rubrik: Essen & Trinken
Thema: Themenkochbücher
Medium: Buch
Seiten: 240
Inhalt: 240 S.
ISBN-13: 9783985410538
ISBN-10: 3985410534
Sprache: Deutsch
Originalsprache: Deutsch
Einband: Gebunden
Autor: Mayer, Andreas
Fotograph: Bauer, Klaus
Hersteller: Matthaes
Abbildungen: Über 100 farbige Fotos
Maße: 294 x 249 x 30 mm
Von/Mit: Andreas Mayer
Erscheinungsdatum: 25.01.2022
Gewicht: 1,496 kg
preigu-id: 120773467
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