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Geflügel ist so viel mehr als Brathähnchen und Weihnachtsgans. Von der Brust über die Flügel bis zur Keule, von Innereien bis zum ganzen Tier, vom Huhn bis zur Wachtel: Dieses Nose-to-Tail-Kochbuch zeigt, wie köstlich alle Teile des Geflügels sind - aus Wertschätzung dem Tier gegenüber und aus Leidenschaft für außergewöhnliche Rezeptideen. Wie wäre es zum Beispiel mit Kroketten aus Hühnerfleisch und Innereien mit Orangenmayonnaise, geschmorten Täubchen mit Madeira und Backpflaumen oder einem aromatischen Butter Chicken? Autor und Koch Steffen Kimmig interpretiert klassische Gerichte neu und kombiniert die einfache Alltagsküche mit seiner Erfahrung aus 30 Jahren Spitzengastronomie. Seine 90 abwechslungsreichen Rezepte sind so beschrieben, dass sie auf Anhieb gelingen, und werden von anschaulichen Fotografien, illustrierten Handgriffen und zahlreichen Tipps ergänzt.
Geflügel ist so viel mehr als Brathähnchen und Weihnachtsgans. Von der Brust über die Flügel bis zur Keule, von Innereien bis zum ganzen Tier, vom Huhn bis zur Wachtel: Dieses Nose-to-Tail-Kochbuch zeigt, wie köstlich alle Teile des Geflügels sind - aus Wertschätzung dem Tier gegenüber und aus Leidenschaft für außergewöhnliche Rezeptideen. Wie wäre es zum Beispiel mit Kroketten aus Hühnerfleisch und Innereien mit Orangenmayonnaise, geschmorten Täubchen mit Madeira und Backpflaumen oder einem aromatischen Butter Chicken? Autor und Koch Steffen Kimmig interpretiert klassische Gerichte neu und kombiniert die einfache Alltagsküche mit seiner Erfahrung aus 30 Jahren Spitzengastronomie. Seine 90 abwechslungsreichen Rezepte sind so beschrieben, dass sie auf Anhieb gelingen, und werden von anschaulichen Fotografien, illustrierten Handgriffen und zahlreichen Tipps ergänzt.
- Vielseitige Rezepte mit Komplettverwertung (Nose to Tail) aus Wertschätzung gegenüber dem Tier - Für Einsteiger und ambitionierte Hobbyköche der nachhaltigen Küche - Raffinierte und dennoch alltagstaugliche Rezepte vom Spitzenkoch - Das Vorgängerbuch »Die ganze Kuh« wurde mit der Silbermedaille der GAD ausgezeichnet - Große PR-Kampagne mit breiter Berichterstattung in Tages- und Wochenzeitungen, Foodmagazinen sowie auf Onlineportalen und Social-Media-Kanälen
Inhaltsverzeichnis:
- Vorwort
- Einleitung
- Grundlagen
- Brust
- Keule
- Innereien & Flügel
- Ganzes Tier
- Bauernhof
- Register
- Impressum
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
|---|---|
| Genre: | Kochen & Backen |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Themenkochbücher |
| Medium: | Buch |
| Seiten: | 224 |
| Inhalt: | 224 S. |
| ISBN-13: | 9783982153049 |
| ISBN-10: | 3982153042 |
| Sprache: | Deutsch |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Kimmig, Steffen |
| Hersteller: | Olivia Verlag |
| Maße: | 271 x 200 x 23 mm |
| Von/Mit: | Steffen Kimmig |
| Erscheinungsdatum: | 05.11.2021 |
| Gewicht: | 1,164 kg |
- Vielseitige Rezepte mit Komplettverwertung (Nose to Tail) aus Wertschätzung gegenüber dem Tier - Für Einsteiger und ambitionierte Hobbyköche der nachhaltigen Küche - Raffinierte und dennoch alltagstaugliche Rezepte vom Spitzenkoch - Das Vorgängerbuch »Die ganze Kuh« wurde mit der Silbermedaille der GAD ausgezeichnet - Große PR-Kampagne mit breiter Berichterstattung in Tages- und Wochenzeitungen, Foodmagazinen sowie auf Onlineportalen und Social-Media-Kanälen
Inhaltsverzeichnis:
- Vorwort
- Einleitung
- Grundlagen
- Brust
- Keule
- Innereien & Flügel
- Ganzes Tier
- Bauernhof
- Register
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| Erscheinungsjahr: | 2021 |
|---|---|
| Genre: | Kochen & Backen |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Themenkochbücher |
| Medium: | Buch |
| Seiten: | 224 |
| Inhalt: | 224 S. |
| ISBN-13: | 9783982153049 |
| ISBN-10: | 3982153042 |
| Sprache: | Deutsch |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Kimmig, Steffen |
| Hersteller: | Olivia Verlag |
| Maße: | 271 x 200 x 23 mm |
| Von/Mit: | Steffen Kimmig |
| Erscheinungsdatum: | 05.11.2021 |
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