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Cover: 9783900478896 | Arme Essen - Reiche Speisen | Rolf Schwendter | Taschenbuch | 248 S.
Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.
Arme Essen - Reiche Speisen
Neuere Sozialgeschichte der zentraleuropäischen Gastronomie
Taschenbuch von Rolf Schwendter
Sprache: Deutsch

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Kategorien:
Beschreibung
Der bekannte Wiener Entwicklungsphilosoph und Soziologe als Koch. Unter Freunden ist Rolf Schwendter wegen seiner regelmäßig stattfindenden Jours fixes längst als Küchenmeister geschätzt. Nun hat er eine Sozialgeschichte des Essens geschrieben. Regional- und klassenspezifische Aspekte stehen dabei im Mittelpunkt.Von der provinziellen Armenküche des 19. Jahrhunderts bis zur postmodernen städtischen Gastronomie der 1990er Jahre reichen seine Untersuchungen. Der Autor spürt den geografischen Eßgewohnheiten zwischen den deutschen Regionen im Norden bis zur Toscana im Süden, von Galizien und Ungarn im Osten bis zu den westlichen Alpenländern nach. Der böhmischen Küche widmet Schwendter dabei besondere Aufmerksamkeit.
Der bekannte Wiener Entwicklungsphilosoph und Soziologe als Koch. Unter Freunden ist Rolf Schwendter wegen seiner regelmäßig stattfindenden Jours fixes längst als Küchenmeister geschätzt. Nun hat er eine Sozialgeschichte des Essens geschrieben. Regional- und klassenspezifische Aspekte stehen dabei im Mittelpunkt.Von der provinziellen Armenküche des 19. Jahrhunderts bis zur postmodernen städtischen Gastronomie der 1990er Jahre reichen seine Untersuchungen. Der Autor spürt den geografischen Eßgewohnheiten zwischen den deutschen Regionen im Norden bis zur Toscana im Süden, von Galizien und Ungarn im Osten bis zu den westlichen Alpenländern nach. Der böhmischen Küche widmet Schwendter dabei besondere Aufmerksamkeit.
Details
Erscheinungsjahr: 1995
Medium: Taschenbuch
Seiten: 248
Inhalt: 248 S.
ISBN-13: 9783900478896
ISBN-10: 3900478899
Sprache: Deutsch
Einband: Kartoniert / Broschiert
Autor: Schwendter, Rolf
gesellschaft m.b.h.: gesellschaft m.b.H.
promedia druck und verlags-: Promedia Druck und Verlags-
Maße: 210 x 149 x 19 mm
Von/Mit: Rolf Schwendter
Erscheinungsdatum: 31.12.1995
Gewicht: 0,336 kg
preigu-id: 101813598
Details
Erscheinungsjahr: 1995
Medium: Taschenbuch
Seiten: 248
Inhalt: 248 S.
ISBN-13: 9783900478896
ISBN-10: 3900478899
Sprache: Deutsch
Einband: Kartoniert / Broschiert
Autor: Schwendter, Rolf
gesellschaft m.b.h.: gesellschaft m.b.H.
promedia druck und verlags-: Promedia Druck und Verlags-
Maße: 210 x 149 x 19 mm
Von/Mit: Rolf Schwendter
Erscheinungsdatum: 31.12.1995
Gewicht: 0,336 kg
preigu-id: 101813598
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