Einführung 23

Über dieses Buch 23

Konventionen in diesem Buch 24

Törichte Annahmen über den Leser 24

Wie dieses Buch aufgebaut ist 24

Teil I: Der Einstieg ins Thema 25

Teil II: Der Umgang mit Wein: Das erste Scharmützel 25

Teil III: Die Weinanbaugebiete der Welt 25

Teil IV: Die exotische Seite des Weins 25

Teil V: Wenn Sie den Virus schon haben 25

Teil VI: Der Top-Ten-Teil 25

Teil VII: Anhänge 26

Symbole, die in diesem Buch verwendet werden 26

Teil I: Der Einstieg ins Thema 27

Kapitel 1 Das Einmaleins des Weins 29

Wie wird Wein gemacht? 29

Was könnte natürlicher sein? 30

Moderne Kniffe beim Weinmachen 30

Regionstypischer Geschmack 31

Welche Farbe hätten Sie gern? 31

(Eigentlich kein) Weißwein 31

Liegt man mit einem Weißen immer richtig? 33

Roter Wein 34

Ein Rosé passt immer 36

Oranger Wein - Was ist das? 37

Welchen Wein zu welchem Anlass? 37

Wie kann man Wein sonst noch einteilen? 38

Stillwein 38

Dessertwein 39

Schaumweine 39

Kapitel 2 Lernen Sie schmecken! 43

Wie man Wein richtig verkostet 43

Das Aussehen des Weins würdigen 44

Die Nase erkennt es 45

Der Gaumen in Aktion 46

Parlez-vous Wein-Chinesisch? 50

Immer schön der Reihe nach 50

Die Bandbreite des Geschmacks 52

Die Frage nach der Qualität 53

Was ist ein guter Wein? 54

Was ist ein schlechter Wein? 56

Die abschließende Entscheidung: Mögen Sie den Wein? 57

Kapitel 3 Die Geheimnisse der Rebsorten 59

Warum die Traube wichtig ist 59

Von der Abstammung und den Sorten 60

Die Vielfalt der Sorten 60

Wie Trauben sich unterscheiden 61

Adlige und bürgerliche Rebsorten 63

Eine Einführung in die weißen Rebsorten 64

Chardonnay 65

Müller-Thurgau 66

Riesling 67

Sauvignon Blanc 68

Silvaner 68

Pinot Grigio 69

Andere weiße Rebsorten 69

Eine Einführung in die roten Rebsorten 70

Cabernet Sauvignon 71

Dornfelder 71

Merlot 72

Pinot Noir (Spätburgunder) 72

Syrah 73

Zinfandel 73

Nebbiolo 73

Sangiovese 74

Tempranillo 74

Weitere rote Rebsorten 74

Kapitel 4 Weinnamen und Etikettenkauderwelsch 77

Das Spiel mit den Weinnamen 77

Ist es eine Rebsorte oder eine Herkunftsbezeichnung? 78

Hallo, mein Name ist Riesling 78

Hallo, mein Name ist Bordeaux 79

Weine, die auf andere Art benannt werden 83

Die Vorder- und die Rückseite des Weinetiketts 85

Die obligatorischen Informationen 85

Noch mehr Etikettenkauderwelsch 88

Kapitel 5 Ein Blick hinter die Kulissen des Weinmachens 95

Traubenanbau, Weinerzeugung und Fachbegriffe drumherum 96

Weinbergsmanager - Kellermeister 96

Neue Vokabeln für den Winzer 97

Die Schlüsselbegriffe der Weinerzeugung 98

Noch mehr Begriffe aus der Weinerzeugung 100

Teil II: Der Umgang mit Wein: Das erste Scharmützel 105

Kapitel 6 Orientierungshilfe im Weinladen 107

Lassen Sie sich nicht einschüchtern 107

Große und kleine Weinhändler 108

Discounter, Supermärkte und andere 108

Weinfachgeschäfte 110

Suchen Sie sich Ihren Weinhändler 111

Sehen Sie die Preise im Zusammenhang 111

Auswahl und Beratung beurteilen 112

Erwarten Sie freundlichen Service 112

Die Lagerbedingungen beurteilen 113

Strategien für den Weinkauf 114

Sagen Sie, was Sie wollen 115

Nennen Sie Ihren Preis 116

Kapitel 7 Wie man der Weinkarte die Stirn bietet 119

Das Weinerlebnis im Restaurant 119

Wie Wein im Restaurant angeboten wird 120

Der Hauswein 120

Premiumweine 121

Liste mit Weinraritäten 123

Die (alles andere als) normale Weinkarte 123

Wie man eine Weinkarte liest 123

Wie ist die Weinkarte aufgebaut? 124

Preispolitik 125

Was die Weinkarte an Informationen enthalten sollte 125

Den Stil der Weinkarte einschätzen 127

Die digitale Weinkarte 127

Wein bestellen 127

Wie Sie das Ritual der Weinpräsentation abwickeln 129

Tipps für das Weintrinken im Restaurant 132

Kapitel 8 Insiderwissen über den Umgang mit Wein 135

Den Korken herauskriegen 135

Ein unmöglicher Korkenzieher 136

Empfehlenswerter Korkenzieher 137

Weitere empfehlenswerte Korkenzieher 138

Herr Ober, da schwimmt Kork in meinem Wein! 140

Ein Spezialfall: Das Öffnen von Champagner oder Sekt 141

Atmet Wein wirklich? 142

Wie Sie Ihren Wein atmen lassen 143

Welche Weine müssen atmen? 143

Ist das Glas wirklich wichtig? 145

Die richtige Farbe: keine 146

Dünn, aber nicht klein 146

Tulpen, Flöten, Ballons und andere Weingläser 147

Wie viele Gläser brauche ich? 148

Wie Sie Ihre Weingläser reinigen 149

Nicht zu warm und nicht zu kalt 149

Ein Rest in der Flasche 151

Wein und Gäste 152

Ein netter Anfang 152

Wie viel Wein ist nötig? 153

Teil III: Die Weinanbaugebiete der Welt 155

Kapitel 9 Deutschland, Österreich, Schweiz 157

Deutschland: Europas Individualist 157

Der Riesling und sein Gefolge 159

Deutsche Weingesetze und Weinstile 159

Trocken, halbtrocken oder lieblich 162

Ein edler Pilz oder endlich die ersehnte Kälte 164

Rotwein in Deutschland 165

Deutschlands Weinregionen 166

Zum guten Schluss 179

Österreich - Auferstanden aus Glykol 180

Einen Weißen oder einen Roten 180

Kurzporträt der österreichischen Regionen 182

Burgenland - das Land der Rotweine 182

Niederösterreich - die großen Weißweine 183

Steiermark - innovative Winzer 186

Wien - Nur ein Buchstabendreher? 187

Schweiz: Hier ticken die Uhren anders 187

Kapitel 10 Frankreich - das Maß aller Dinge 191

Das französische Modell 191

Das französische Weingesetz verstehen 192

Feine Unterschiede in der Hierarchie 193

Französische Weinregionen 194

Bordeaux: Die Unvergleichliche 194

Die Unterregionen beim roten Bordeaux 197

Das Médoc-Mosaik 198

Klassifizierte Informationen 199

Diese Bordeaux sollten Sie probieren, wenn Sie flüssig sind 201

Das preiswerte Ende des Bordeaux-Spektrums 202

Praktische Ratschläge, um rote Bordeaux zu trinken 205

Bordeaux gibt es auch in Weiß 205

Burgunder: Der andere große französische Wein 206

Chardonnay, Pinot Noir, Gamay 208

Kleine Gebiete, jedes für sich 208

Vom Regionalen zum Erhabenen 209

Die Côte d'Or: Das Herz von Burgund 212

Die Côte Chalonnaise: Burgunder im Angebot 216

Chablis: Ein einzigartiger Weißwein 217

Mâcon: Günstige Weiße 218

Beaujolais: Köstlich und günstig 219

Das herrliche Tal der Rhône 221

Die üppigen Weine des Südens 222

Noble Weine aus dem Norden 223

Das Loire-Tal: Der Weißweinhimmel 224

Elsässer Weine: französisch, nicht deutsch 226

Der Süden und Südwesten 227

Le Midi: Frankreichs Billigweine 228

Zeitlose Provence 228

Südwestfrankreich 229

Andere französische Weinregionen 229

Kapitel 11 Italien, das große Weinland 231

Der Weingarten Europas 231

Die einfachen und die Spitzenweine 233

Von Gesetzes wegen: Kategorien der italienischen Weine 233

Italiens Weinregionen 234

Im Piemont regieren die Roten 234

Weine für alle Tage 237

Die Weißen haben eine unterstützende Funktion 238

Toskana, die Schöne 239

Chianti: Italiens großer, unverstandener Wein 239

Der großartige Brunello di Montalcino 241

Vino Nobile, Carmignano und Vernaccia 242

Zwei weitere Rote und ein Weißer 243

Super-Tuscans 243

Tre Venezie 245

Die drei Sanften aus Verona 245

Die österreichisch-italienische Allianz 246

Am Rande: Friuli-Venezia Giulia 248

Kurze Anmerkungen zum übrigen Italien 248

Kapitel 12 Spanien, Portugal und andere Länder Europas 251

Faszinierende Weine aus dem alten Spanien 252

Rioja führt (noch) das Regiment an 253

Ribera del Duero startet durch 255

Priorato: Auferstanden aus der Geschichte 256

Fünf weitere Weinregionen Spaniens, auf die man achten sollte 257

Portugal: Mehr als nur Port 259

Portugals 'grüner' Weißer 260

Bemerkenswerte Rotweine aus Portugal 261

Die Auferstehung Ungarns 262

Das ruhmreiche Griechenland 264

Kapitel 13 Die Südhalbkugel macht sich einen Namen 269

Die Weinmacht Australien 271

Weinherstellung, Trauben und Terroir 271

Die Weinregionen Australiens 272

Der Aufstieg von Neuseeland 275

Chile entdeckt sich selbst neu 277

Die Weinregionen Chiles 278

Der Anblick und der Geschmack der Weine 279

Argentinien spielt ganz oben mit 281

Regionen 281

Namen, die man kennen sollte 282

Eine Safari durch Südafrikas Weine 282

Südafrikas wichtige Weinregionen 283

Steen, Pinotage und ihre Freunde 284

Amerika, Amerika 285

Hausgemacht 286

Wo die kalifornischen Weine wachsen 286

Napa Valley: So klein es ist, so berühmt ist es 288

Who is who in Napa Valley 288

Das bodenständige Sonoma 289

Anderswo in Kalifornien 290

Richtung Norden: Oregon und Washington State 292