Tohru Nakamura: Tohrus Japan | Buch

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Beschreibung

Tohru Nakamura leistet für die japanische Küche im deutschsprachigen Raum das, was Yotam Ottolenghi für die israelisch-arabische Küche geschafft hat: Mit 60 nachkochbaren Rezepten baut er Berührungsängste ab, zeigt kreative Gemeinsamkeiten mit der deutschen Küche und weckt Freude an neuen Produkten. Der Sternekoch macht uns vertraut mit japanischen Aromen, zeigt uns den entspannten Umgang mit typischen Zutaten, stellt japanisches Soulfood vor und gibt einen Einblick in seine bayerisch-japanische Seele. Mit ihm reisen wir auf den Spuren Japans zum Kirschblütenfest in Düsseldorf, genießen eine Teezeremonie im japanischen Teehaus in München und erfahren, dass das ferne Japan auch hierzulande sehr nah sein kann - nicht nur kulinarisch

Über den Autor

Tohru Nakamura ist Sohn eines japanischen Vaters und einer deutschen Mutter. Erfolgreich in der Spitzengastronomie (den zweiten Michelin-Stern hat er 2016 erhalten) und Kolumnist im SZ-Magazin, ist er ein großer Fürsprecher für die Vielfältigkeit der japanischen Produkte und Aromen, die auch hierzulande im Alltag leicht zubereitet werden können. Die japanische Regierung ernannte ihn dafür zum Ehrenbotschafter der japanischen Küche.

Zusammenfassung

Für Fans der japanischen Küche, die über den Sushi-Tellerrand hinausblicken wollen

Inhaltsverzeichnis

Hinweis zur Optimierung
Impressum
Sesam
Ei
Koji
Reis
Katsuobushi
Umeboshi
Miso
Shoyu
Tofu
Algen
Basics
Glossar
Danksagung

Details

Erscheinungsjahr:	2022
Genre:	Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Themenkochbücher
Medium:	Buch
Seiten:	216
Reihe:	Gräfe und Unzer Einzeltitel
Inhalt:	216 S. 100 Fotos
ISBN-13:	9783833879869
ISBN-10:	3833879866
Sprache:	Deutsch
Herstellernummer:	0087986
Einband:	Gebunden
Autor:	Nakamura, Tohru
Hersteller:	Gräfe u. Unzer AutorenV Gräfe und Unzer Autorenverlag ein Imprint von GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Abbildungen:	100 Fotos
Maße:	269 x 217 x 22 mm
Von/Mit:	Tohru Nakamura
Erscheinungsdatum:	04.10.2022
Gewicht:	1,074 kg