Sous Vide - Die besten Rezepte für zartes ...

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Beschreibung

Früher Profimethode, heute einfach für Zuhause

Sous Vide ist die schonende und aromatische Zubereitungsmethode für Fleisch, Fisch und Gemüse. Hierbei wird das Gargut in einen Kunststoffbeutel eingeschweißt und bei niedrigen Temperaturen (ca. 50 bis 85 °C) im Wasserbad gegart. Was früher den Profiköchen vorbehalten war, schafft man nun spielend leicht zu Hause. So bleiben die Aromastoffe erhalten und sind wesentlich intensiver als beim Garen im Backofen oder Topf. Mit 30 Rezepten in diesem Kochbuch für Hauptgerichte, Beilagen und Desserts und der genauen Beschreibung sind Einsteiger und Hobbyköche auf der sicheren Seite. Ein paar Beispiele:

Fleisch: Steak mit Cognacsauce, Schweinekoteletts mit Kräuterbutter, Kalbsrücken mit Zitrone

Fisch: Heilbutt mit Estragon, Lachsforelle mit Soja-Zitronen-Sauce, Lachs mit Honig-Senf-Sauce

Gemüse & Beilagen: Semmelknödel, Kartoffelpüree, Spargel mit Kerbelsauce, Apfelrotkohl mit Preiselbeeren

Desserts & Sonstiges: Pflaumen in Gewürzwein, Milchreis, Zwiebelmarmelade

Fleisch: Steak mit Cognacsauce, Schweinekoteletts mit Kräuterbutter, Kalbsrücken mit Zitrone

Fisch: Heilbutt mit Estragon, Lachsforelle mit Soja-Zitronen-Sauce, Lachs mit Honig-Senf-Sauce

Gemüse & Beilagen: Semmelknödel, Kartoffelpüree, Spargel mit Kerbelsauce, Apfelrotkohl mit Preiselbeeren

Desserts & Sonstiges: Pflaumen in Gewürzwein, Milchreis, Zwiebelmarmelade

Über den Autor

Gabriela Scolik ist seit mehr als 30 Jahren im Verlagswesen tätig und Autorin diverser Bücher. Die leidenschaftliche Köchin hat in Restaurants gearbeitet und macht jährlich Kochkurse. Wenn sie nicht am Herd steht und für Familie und Freunde kocht oder bäckt, verbringt sie ihre Zeit mit klassischer Musik und Büchern. Sie lebt und arbeitet in Wien.

Zusammenfassung

Niedrigtemperaturgaren bei 50 bis 85 °C auch für Anfänger geeignet

Details

Erscheinungsjahr:	2019
Genre:	Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Themenkochbücher
Medium:	Buch
Inhalt:	80 S.
ISBN-13:	9783809441342
ISBN-10:	3809441341
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Scolik, Gabriela
Auflage:	Originalausgabe
Hersteller:	Bassermann Bassermann, Edition
Abbildungen:	durchgehend farbig bebildert
Maße:	244 x 177 x 12 mm
Von/Mit:	Gabriela Scolik
Erscheinungsdatum:	26.08.2019
Gewicht:	0,361 kg

Artikel-ID: 116116483

Über den Autor

Zusammenfassung

Niedrigtemperaturgaren bei 50 bis 85 °C auch für Anfänger geeignet

Details

Erscheinungsjahr:	2019
Genre:	Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Themenkochbücher
Medium:	Buch
Inhalt:	80 S.
ISBN-13:	9783809441342
ISBN-10:	3809441341
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Scolik, Gabriela
Auflage:	Originalausgabe
Hersteller:	Bassermann Bassermann, Edition
Abbildungen:	durchgehend farbig bebildert
Maße:	244 x 177 x 12 mm
Von/Mit:	Gabriela Scolik
Erscheinungsdatum:	26.08.2019
Gewicht:	0,361 kg