Tristan Brandt: Reben, Rebhuhn, Rebellion

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Beschreibung

Vor einigen Jahren fand Ruth Alice Fitz auf dem Speicher des 1785 erbauten Gutshauses der Familie Fitz-Ritter in Bad Dürkheim ein altes Kochbuch, verfasst im Jahre 1825 von Magdalena Christmann, einer Vorfahrin der Familie. Da sie die Schrift nicht entziffern konnte, bat sie die mit ihr befreundete Journalistin Ulla Hofmann um "Übersetzung".

Die alten Rezepte, nach denen mitunter noch heute in gleicher Weise gekocht wird, erschienen den beiden eine Renaissance wert. Tristan Brandt, Sternekoch bei Engelhorn in Mannheim, ließ sich nicht lange bitten, vertiefte sich in Magdalenas Kochbuch und interpretierte die alten Pfälzer Rezepte auf besondere Weise.

Dieses Kochbuch stellt Magdalenas historische Rezepte den neuen Kreationen von Tristan Brandt gegenüber und weckt so aufs Schönste die Neugier auf die Pfälzer Küche. Begleitet werden die Rezepte von Geschichten rund um Magdalena Christmanns bewegtes Leben in Mannheim und der Pfalz zwischen den Jahren 1756 und 1835.

Über den Autor

Deutschlands jüngster Zwei-Sternekoch. Seit 2013 Küchenchef des neuen Gourmetrestaurants OPUS V von Engelhorn in Mannheim. Seit 2015 ist Brandt Geschäftsführer der Engelhorn Gastro GmbH. Wichtige Auszeichnungen: 2014 der erste Michelin Stern, 2016 der zweite Michelin Stern. Vom Gault-Millau erhielt er 18 von 20 möglichen Punkten und dazu 2017 die Auszeichnung "Aufsteiger des Jahres in Baden-Württemberg". 2019 folgte die Auszeichnung des Aral Schlemmer Atlas zum Spitzenkoch des Jahres.

Details

Erscheinungsjahr:	2019
Genre:	Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Länderküchen
Medium:	Buch
Inhalt:	174 S.
ISBN-13:	9783898236034
ISBN-10:	389823603X
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Brandt, Tristan Fitz, Ruth Alice Hofmann, Ulla
Hersteller:	Edition Panorama Edition Panorama GmbH
Maße:	277 x 217 x 27 mm
Von/Mit:	Tristan Brandt (u. a.)
Erscheinungsdatum:	07.09.2019
Gewicht:	1,095 kg

Artikel-ID: 117255610

Über den Autor

Details

Erscheinungsjahr:	2019
Genre:	Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Länderküchen
Medium:	Buch
Inhalt:	174 S.
ISBN-13:	9783898236034
ISBN-10:	389823603X
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Brandt, Tristan Fitz, Ruth Alice Hofmann, Ulla
Hersteller:	Edition Panorama Edition Panorama GmbH
Maße:	277 x 217 x 27 mm
Von/Mit:	Tristan Brandt (u. a.)
Erscheinungsdatum:	07.09.2019
Gewicht:	1,095 kg