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Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das "Gewußt wie" kommt's an.
. Räuchertechnologie kalt, warm und heiß
. Pökeln - trocken und naß
. Wursten - von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten, Pastetenerzeugung
. Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel)
Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das "Gewußt wie" kommt's an.
. Räuchertechnologie kalt, warm und heiß
. Pökeln - trocken und naß
. Wursten - von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten, Pastetenerzeugung
. Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel)
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
|---|---|
| Genre: | Kochen & Backen |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Themenkochbücher |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: | 136 S. |
| ISBN-13: | 9783702011970 |
| ISBN-10: | 3702011978 |
| Sprache: | Deutsch |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Wagner, Franz S. |
| Auflage: | unveränderter Nachdruck |
| Hersteller: |
Stocker Leopold Verlag
Leopold Stocker Verlag GmbH |
| Abbildungen: | Durchgehend farbige Abbildungen |
| Maße: | 226 x 169 x 17 mm |
| Von/Mit: | Franz S. Wagner |
| Erscheinungsdatum: | 01.07.2014 |
| Gewicht: | 0,451 kg |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
|---|---|
| Genre: | Kochen & Backen |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Themenkochbücher |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: | 136 S. |
| ISBN-13: | 9783702011970 |
| ISBN-10: | 3702011978 |
| Sprache: | Deutsch |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Wagner, Franz S. |
| Auflage: | unveränderter Nachdruck |
| Hersteller: |
Stocker Leopold Verlag
Leopold Stocker Verlag GmbH |
| Abbildungen: | Durchgehend farbige Abbildungen |
| Maße: | 226 x 169 x 17 mm |
| Von/Mit: | Franz S. Wagner |
| Erscheinungsdatum: | 01.07.2014 |
| Gewicht: | 0,451 kg |
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