Gina Greifenstein ist gebürtige Unterfränkin. Vor nahezu 20 Jahren ist sie jedoch in der Pfalz gestrandet ¿ in der Südpfalz, um genau zu sein. Dort lebt und arbeitet sie als freie Autorin.
Ihre Ausbildung zur Hauswirtschafterin war der Grundstein für das, was sie heute macht: Kochbücher schreiben. Bei Gräfe und Unzer sind bisher sieben erschienen, darunter die Bestseller ¿1 Teig ¿ 50 Kuchen¿ und ¿1 Teig ¿ 50 Torten¿. Im Leinpfad Verlag darf sie nach all den süßen Backbüchern mit dem Kochbuch ¿Pfälzer Tapas" endlich wieder mal herzhaft unterwegs sein.
Gina Greifenstein ist aber auch Krimi-Autorin ¿ jede Menge Kurzkrimis und inzwischen fünf Romane (darunter die Pfalz-Krimi-Reihe um Kommissarin Paula Stern) stammen aus ihrer Feder.
Sie ist jederzeit buchbar ¿ für Lesungen, Buchvorstellungen, Backkurse oder Backvorführungen und natürlich auch für Veranstaltungen rund um das Tapas-Buch.
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Inhalt

Vorwort 5

TAPAS MIT KÄSE 7
Geschmolzener Münsterkäse 8
Weißer Käs + Roter Käs 10
Gefüllte Champignons 12
Tomaten-Mozzarella-Spieße 14
Schafskäsesalat mit Pfirsichen 16
Ziegenkäse im Speckmantel 18
Gratinierte Weinbergpfirsiche 20
Spanischer Obatzter 22
Handkäs in Dornfelderzwiebeln 24
Pfälzische Eier 26
Gegrillter Schafskäse 28

TAPAS MIT FLEISCH & WURST 29
Kastaniensuppe 30
Saumagen Carpaccio 32
Gebratene Saumagenwürfel mit scharfer Tomatensalsa 34
Speckfeigen 36
Mini-Frikadellen mit Feigensenf 38
Hackfleisch-Pizza 40
Panierte Blutwurstscheiben 42
Bratwurstspießchen mit Senfdip 44
Blutwurst-Ravioli in Walnussbutter 46
Mini-Fleeschknepp in Meerrettichsoße 48
Bruschetta mit Pfälzer Leberwurst 50

TAPAS MIT GEMÜSE & PILZEN 51
Gazpacho mit Parmesan-Chips 52
Gefüllte Cocktailtomaten 54
Sauerkraut-Kartoffelpuffer mit Rote-Bete-Dip 56
Marinierte Pilze 58
Panierte Zucchinischeiben mit Aioli 60
Pikante Sherry-Möhren 62
Gebackene Oliven 64
Kartoffel-Tortilla 66
Kürbis-Frittata 68
Feldsalat mit gerösteter Chorizo und Croûtons 70
Crostini mit Feldsalatpesto 72

TAPAS MIT FISCH 73
Lachstatar 74
Gebratene Lachswürfel mit Gurken-Dillcreme 76
Zucchini-Puffer mit geräucherter Forelle 78
Fischfrikadellen mit Remoulade 80
Lachsterrine 82
Knoblauchgarnelen 84
Knusperfisch 86
Gebratene Jakobsmuscheln mit Chili-Paprika-Dip 88
Gratinierte Muscheln 90

TAPAS MIT BROT & CO 91
Zwiebelkuchenwürfel 92
Pfälzer Quiche 94
Mini-Flammkuchen 96
Kürbis-Bruschetta 98
Möhrenpaste 100
Zweierlei Kartoffelcreme 102
Paprika-Laugen-Crostini 104
Blutwurst-Crostini 106
Kürbis-Parmesan-Muffins 108

TAPAS MIT ZUCKER 109
Gebackene Feigen mit Rieslingschaum 110
Überbackene Weinbergpfirsiche 112
Kastaniencreme auf Dornfelderkirschen 114
Gewürztraminer-Apfelgelee mit Mandelsahne 116
Muskatellercreme mit buntem Obstsalat 118
Holunderpudding mit Vanillesoße 120
Pfälzer Quarkberg im Glas 122
Muffins de Almendra 124
Kerscheplotzer-Würfel 125

Register 126