Charles Bamforth: Grape vs. Grain | Buch

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Cover: 9780521849371 | Grape vs. Grain | Charles Bamforth | Buch | Englisch | 2015

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Beschreibung

Both beer and wine have histories spanning thousands of years. This is the first book to compare them from the perspectives of history, technology, the market for each, and the effect that they have on human health and nutrition.

Über den Autor

Charles Bamforth is Chair of the Department of Food Science and Technology and Anheuser-Busch Endowed Professor of Malting and Brewing Sciences at the University of California, Davis. He is Editor in Chief of the Journal of the American Society of Brewing Chemists and a member of the editorial boards of Master Brewers Association of the Americas Quarterly, the Journal of the Science of Food and Agriculture, and the Journal of the Institute of Brewing. Bamforth has been referred to as one of the top two or three brewing scientists of his generation.

Inhaltsverzeichnis

1. Beer and wine: some social commentary; 2. A brief history of wine; 3. A brief history of beer; 4. How wine is made; 5. How beer is made; 6. The quality of wine; 7. The quality of beer; 8. Types of wine; 9. Types of beer; 10. The healthfulness of wine and beer; 11. Conclusions about beer and wine - and the future.

Details

Erscheinungsjahr:	2015
Genre:	Technik allg.
Rubrik:	Naturwissenschaften & Technik
Medium:	Buch
Seiten:	224
ISBN-13:	9780521849371
ISBN-10:	0521849373
Sprache:	Englisch
Ausstattung / Beilage:	HC gerader Rücken kaschiert
Einband:	Gebunden
Autor:	Bamforth, Charles
Hersteller:	Cambridge University Press
Maße:	235 x 157 x 18 mm
Von/Mit:	Charles Bamforth
Erscheinungsdatum:	29.04.2015
Gewicht:	0,523 kg

preigu-id: 109114310

Über den Autor

Inhaltsverzeichnis

Details

Erscheinungsjahr:	2015
Genre:	Technik allg.
Rubrik:	Naturwissenschaften & Technik
Medium:	Buch
Seiten:	224
ISBN-13:	9780521849371
ISBN-10:	0521849373
Sprache:	Englisch
Ausstattung / Beilage:	HC gerader Rücken kaschiert
Einband:	Gebunden
Autor:	Bamforth, Charles
Hersteller:	Cambridge University Press
Maße:	235 x 157 x 18 mm
Von/Mit:	Charles Bamforth
Erscheinungsdatum:	29.04.2015
Gewicht:	0,523 kg