Geflügel und Kaninchen - nose to tail

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Beschreibung

Getreu dem Nose-to-Tail-Prinzip feiern längst vergessene Fleischteile ihre Neuentdeckung. Koch René Christ und Kleintierexperte Wilhelm Bauer zeigen eindrucksvoll, wie Huhn, Pute, Ente, Taube, Gans und Kaninchen restlos verarbeitet werden. Das Autorenteam gibt Ihnen alle Infos zur exakten Schnittführung beim Zerlegen an die Hand. Mit detaillierten Anleitungen und Schritt-für-Schritt-Fotos werden Rollbraten, gefüllte Keule, Cordon Bleu und Co. zum Kinderspiel. Wählen Sie aus über 80 Köstlichkeiten ihr Rezept der Wahl: Vom Suppenhuhn über Tauben-Schmortopf bis zum Kaninchen-Gulasch. Und für die wahren Liebhaber: Wie wäre es mit Geflügel-Magen-Mousse, Gänse-Leber-Tatar oder Kaninchen-Spareribs?

Über den Autor

René Christ ist gelernter Koch, Metzger und Kleintierzüchter. Neben seinen Tätigkeiten als Kochbuchautor und -kursleiter fungiert er als Tauben-Preisrichter.

Wilhelm Bauer ist Kleintierexperte und Funktionär im Bund Deutscher Rassegeflügelzüchter. Er ist Preisrichter für Geflügel aller Art, freier Journalist und ständiger Mitarbeiter der deutschsprachigen Fachpresse im In- und Ausland.

Erscheinungsjahr:	2018
Genre:	Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Themenkochbücher
Medium:	Taschenbuch
Seiten:	160
Inhalt:	160 S. 110 Farbfotos 3 Tab.
ISBN-13:	9783818602741
ISBN-10:	3818602743
Sprache:	Deutsch
Herstellernummer:	02741
Einband:	Klappenbroschur
Autor:	Christ, René Bauer, Wilhelm
Besonderheit:	Unsere Aufsteiger
Hersteller:	Eugen Ulmer KG Ulmer Eugen Verlag
Abbildungen:	110 Farbfotos, 3 Tabellen
Maße:	233 x 167 x 17 mm
Von/Mit:	René Christ (u. a.)
Erscheinungsdatum:	19.04.2018
Gewicht:	0,533 kg

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