Ernährungsalltag im Wandel | Taschenbuch

Cover: 9783211486047 | Ernährungsalltag im Wandel | Chancen für Nachhaltigkeit | Taschenbuch

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Beschreibung

Was und wie Menschen essen, wirkt sich weitreichend aus. "Nachhaltige" Ernährung will unsere Essgewohnheiten an Umwelt-, Sozial- und Gesundheitsverträglichkeit und kultureller Akzeptanz ausrichten. Die Autor/innen erforschten in einer qualitativen soziologischen Studie Ernährungspraktiken in Österreich. Sie arbeiteten Chancen und Schwierigkeiten auf dem Weg zu einer nachhaltigen Ernährung heraus. Themen sind u.a. Kochen und Essen im Alltag, die Geschlechterfrage, Gesundheit, Biographie, der Konsum von Fleisch und Bio-Lebensmitteln sowie die Bedeutung von Regionalität und Ernährungskompetenz. Ein vielfältiges Angebot für nachhaltige Ernährung.

Zusammenfassung

Was und wie Menschen essen, wirkt sich auf Umwelt, Gesellschaft, Wirtschaft und Gesundheit aus. "Nachhaltige" Ernährung will unsere Essgewohnheiten an Zielen wie Umwelt-, Sozial- und Gesundheitsverträglichkeit und kultureller Akzeptanz ausrichten. Die AutorInnen erforschten in einer qualitativen soziologischen Studie Ernährungspraktiken in Österreich. Sie arbeiteten Chancen und Schwierigkeiten auf dem Weg zu einer nachhaltigen Ernährung heraus. Themen sind u.a. Kochen und Essen im Alltag, die Geschlechterfrage, Gesundheit, biographische Dimension, der Konsum von Fleisch und Bio-Lebensmitteln sowie die Bedeutung von Regionalität und Ernährungskompetenz: ein Angebot vielfältiger Anknüpfungspunkte zur Förderung eines nachhaltigen Konsums.

Inhaltsverzeichnis

Ernährungspraktiken und nachhaltige Entwicklung - eine Einführung.- Methodologie und methodische Vorgehensweise.- Ernährungsorientierungen.- Essen und Kochen im Alltag.- Geschlechtsspezifische Ernährungspraktiken.- Gesundheit.- Alimentäre Biographien - Kontinuitäten, Umbrüche, Veränderungen.- Waldhausen - Ernährungsprozesse in einer ländlichen Kleingemeinde.- Fleischkonsum als Kriterium für nachhaltige Ernährungspraktiken.- Der Konsum von Bio-Lebensmitteln.- Regionalität und regionale Lebensmittel.- Ernährungskompetenz und -verantwortung.- Chancen und Restriktionen für nachhaltige Ernährung in Österreich. Ein Resümee.

Details

Erscheinungsjahr:	2007
Genre:	Ernährungswissenschaft
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Lebensmittelkunde
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	xii 244 S. 20 s/w Illustr.
ISBN-13:	9783211486047
ISBN-10:	3211486046
Sprache:	Deutsch
Herstellernummer:	11824275
Ausstattung / Beilage:	Paperback
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Brunner, Karl-Michael Geyer, Sonja Astleithner, Florentina Weiss, Walpurga Jelenko, Marie
Hersteller:	Springer Vienna Springer-Verlag GmbH
Maße:	244 x 170 x 15 mm
Von/Mit:	Karl-Michael Brunner (u. a.)
Erscheinungsdatum:	16.07.2007
Gewicht:	0,462 kg

Artikel-ID: 102113630

Zusammenfassung

Inhaltsverzeichnis

Details

Erscheinungsjahr:	2007
Genre:	Ernährungswissenschaft
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Lebensmittelkunde
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	xii 244 S. 20 s/w Illustr.
ISBN-13:	9783211486047
ISBN-10:	3211486046
Sprache:	Deutsch
Herstellernummer:	11824275
Ausstattung / Beilage:	Paperback
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Brunner, Karl-Michael Geyer, Sonja Astleithner, Florentina Weiss, Walpurga Jelenko, Marie
Hersteller:	Springer Vienna Springer-Verlag GmbH
Maße:	244 x 170 x 15 mm
Von/Mit:	Karl-Michael Brunner (u. a.)
Erscheinungsdatum:	16.07.2007
Gewicht:	0,462 kg