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Cover: 9783658213350 | Die Akzeptanz von Insekten in der Ernährung | Oliver Meixner (u. a.)
Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.
Die Akzeptanz von Insekten in der Ernährung
Eine Studie zur Vermarktung von Insekten als Lebensmittel aus Konsumentensicht
Taschenbuch von Oliver Meixner (u. a.)
Sprache: Deutsch

64,99 €*

inkl. MwSt.

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Lieferzeit 4-7 Werktage

Kategorien:
Beschreibung
Diese Studie untersucht für den deutschsprachigen Raum, ob seitens der Verbraucherinnen und Verbraucher eine Akzeptanz für Insekten als Nahrungsmittel gegeben ist. Die Erkenntnisse zeigen deutlich, dass nur eine Minderheit bereit wäre, Insekten in das alltägliche Ernährungsverhalten zu integrieren. Seit einigen Jahren finden Insekten in der menschlichen Ernährung auch in westlichen Ländern verstärkt Beachtung. Zahlreiche Studien belegen die ökologischen Vorteile einer insektenbasierten Ernährung im Vergleich zu Fleisch aus herkömmlichen Nutztieren wie Rind, Schwein oder Huhn. Es fehlt an entsprechendem Wissen über den Nutzen und die korrekte Zubereitung von Insekten. Die Erkenntnisse dieser Studie können helfen, Strategien zur Erhöhung der Konsumentenakzeptanz von Entomophagie im deutschen Sprachraum zu entwickeln.
Diese Studie untersucht für den deutschsprachigen Raum, ob seitens der Verbraucherinnen und Verbraucher eine Akzeptanz für Insekten als Nahrungsmittel gegeben ist. Die Erkenntnisse zeigen deutlich, dass nur eine Minderheit bereit wäre, Insekten in das alltägliche Ernährungsverhalten zu integrieren. Seit einigen Jahren finden Insekten in der menschlichen Ernährung auch in westlichen Ländern verstärkt Beachtung. Zahlreiche Studien belegen die ökologischen Vorteile einer insektenbasierten Ernährung im Vergleich zu Fleisch aus herkömmlichen Nutztieren wie Rind, Schwein oder Huhn. Es fehlt an entsprechendem Wissen über den Nutzen und die korrekte Zubereitung von Insekten. Die Erkenntnisse dieser Studie können helfen, Strategien zur Erhöhung der Konsumentenakzeptanz von Entomophagie im deutschen Sprachraum zu entwickeln.
Über den Autor
Leonhard Mörl von Pfalzen ist Absolvent der Universität für Bodenkultur Wien und hat sich im Rahmen seiner Abschlussarbeit umfassend mit dem Thema Entomophagie beschäftigt. Oliver Meixner ist Ao.Univ.Prof. am Institut für Marketing & Innovation an der Universität für Bodenkultur Wien. Einer seiner Forschungsschwerpunkte stellt die Konsumentenforschung in der Agrar- und Ernährungswirtschaft dar.
Zusammenfassung

Eine Studie zur menschlichen Ernährung

Inhaltsverzeichnis

Vorzüge von Insekten als Nahrungs- und Futtermittel.- Modell zur Erklärung der Akzeptanz von Entomophagie.

Details
Erscheinungsjahr: 2018
Fachbereich: Landwirtschaft & Gartenbau
Genre: Umwelt
Produktart: Nachschlagewerke
Rubrik: Ökologie
Medium: Taschenbuch
Seiten: 157
Inhalt: xvii
157 S.
11 s/w Illustr.
157 S. 11 Abb.
ISBN-13: 9783658213350
ISBN-10: 3658213353
Sprache: Deutsch
Herstellernummer: 978-3-658-21335-0
Einband: Kartoniert / Broschiert
Autor: Meixner, Oliver
Mörl von Pfalzen, Leonhard
Auflage: 1. Aufl. 2018
Hersteller: Springer-Verlag GmbH
Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH
Springer Gabler
Abbildungen: 11 schwarz-weiße Abbildungen, Bibliographie
Maße: 210 x 148 x 10 mm
Von/Mit: Oliver Meixner (u. a.)
Erscheinungsdatum: 27.03.2018
Gewicht: 0,268 kg
preigu-id: 112052554
Über den Autor
Leonhard Mörl von Pfalzen ist Absolvent der Universität für Bodenkultur Wien und hat sich im Rahmen seiner Abschlussarbeit umfassend mit dem Thema Entomophagie beschäftigt. Oliver Meixner ist Ao.Univ.Prof. am Institut für Marketing & Innovation an der Universität für Bodenkultur Wien. Einer seiner Forschungsschwerpunkte stellt die Konsumentenforschung in der Agrar- und Ernährungswirtschaft dar.
Zusammenfassung

Eine Studie zur menschlichen Ernährung

Inhaltsverzeichnis

Vorzüge von Insekten als Nahrungs- und Futtermittel.- Modell zur Erklärung der Akzeptanz von Entomophagie.

Details
Erscheinungsjahr: 2018
Fachbereich: Landwirtschaft & Gartenbau
Genre: Umwelt
Produktart: Nachschlagewerke
Rubrik: Ökologie
Medium: Taschenbuch
Seiten: 157
Inhalt: xvii
157 S.
11 s/w Illustr.
157 S. 11 Abb.
ISBN-13: 9783658213350
ISBN-10: 3658213353
Sprache: Deutsch
Herstellernummer: 978-3-658-21335-0
Einband: Kartoniert / Broschiert
Autor: Meixner, Oliver
Mörl von Pfalzen, Leonhard
Auflage: 1. Aufl. 2018
Hersteller: Springer-Verlag GmbH
Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH
Springer Gabler
Abbildungen: 11 schwarz-weiße Abbildungen, Bibliographie
Maße: 210 x 148 x 10 mm
Von/Mit: Oliver Meixner (u. a.)
Erscheinungsdatum: 27.03.2018
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