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Cover: 9783709972113 | Das Maß im Kochen | Renate Breuss | Taschenbuch | 2015 | Haymon Verlag
Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.
Das Maß im Kochen
Messen und Proportionieren in Küche und Kunst. Mit einem Vorwort von Peter Kubelka
Taschenbuch von Renate Breuss
Sprache: Deutsch

29,90 €*

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Kategorien:
Beschreibung
Ausgehend von der Überlegung, daß bestimmte Quantitäten immer auch eine Qualität bedeuten, faßt Renate Breuß in diesem Buch die Ergebnisse ihrer langjährigen Auseinandersetzung mit historischen Kochrezepten zusammen. Messen und Proportionieren ist in der Vergangenheit ein Vorgang, der neben der intellektuellen Erfassung von Größen auch alle sinnlichen Wahrnehmungen miteinbezieht. Die am Menschen und seinem Körper orientierten Maße sind es dann auch, die im untersuchten Rezeptmaterial verblüffende Praktiken - mit evidenten Parallelitäten zu künstlerischen Gestaltungsprinzipien - in Erinnerung rufen.
Ausgehend von der Überlegung, daß bestimmte Quantitäten immer auch eine Qualität bedeuten, faßt Renate Breuß in diesem Buch die Ergebnisse ihrer langjährigen Auseinandersetzung mit historischen Kochrezepten zusammen. Messen und Proportionieren ist in der Vergangenheit ein Vorgang, der neben der intellektuellen Erfassung von Größen auch alle sinnlichen Wahrnehmungen miteinbezieht. Die am Menschen und seinem Körper orientierten Maße sind es dann auch, die im untersuchten Rezeptmaterial verblüffende Praktiken - mit evidenten Parallelitäten zu künstlerischen Gestaltungsprinzipien - in Erinnerung rufen.
Details
Erscheinungsjahr: 2015
Rubrik: Essen & Trinken
Thema: Allgemeine Lexika
Medium: Taschenbuch
Seiten: 320
Inhalt: 320 S.
ISBN-13: 9783709972113
ISBN-10: 3709972116
Sprache: Deutsch
Herstellernummer: 7211
Autor: Breuss, Renate
Hersteller: Haymon Verlag
Maße: 232 x 173 x 25 mm
Von/Mit: Renate Breuss
Erscheinungsdatum: 24.04.2015
Gewicht: 0,595 kg
preigu-id: 104785123
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