InhaltVorwort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Das Körpergewicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13Die Beurteilung des Körpergewichts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13Tabellen zum Idealgewicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14Das Idealgewicht erwachsener Männer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14Das Idealgewicht erwachsener Frauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15Das Gewicht, das bei der Diätbehandlung anzustreben ist (Sollgewicht) . . . . . . .17Gewichtstabelle für Kinder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17Gewichtstabelle für Männer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19Gewichtstabelle für Frauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21Die Bedeutung des Körpergewichts für die Gesundheit und dieLebenserwartung, verschiedene Formen des Übergewichts . . . . . . . . . . . . . 23Der Bauchumfang an der Taille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23Die neurobiologische Steuerung von Appetit, Energieverbrauch,Hormonspiegel und Wachstum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Die Sättigung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24Hormone, welche die Sättigung und den Energiehaushalt regulieren . . . . . . .25Die Veränderung des Geschmackssinns bei Adipositas und Anorexia nervosa . . . .28Die Notregulation des Essverhaltens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29Die Komplexität der Regulation von Appetit,Körpergewicht und Energieverbrauch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Die Bedeutung des Milieus im Darm und der Darmflora . . . . . . . . . . . . . . . .31Die Darmflora bei Untergewicht und Anorexia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34Die Darm-Hirnachse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37Übergewicht und Adipositas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39Die Ursachen der Adipositas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40Genetische Faktoren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40Vorgeburtliche Faktoren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40Die epigenetische Prägung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40Prävention beginnt bereits im Mutterleib . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42Der Einfluss der frühkindlichen Ernährung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43Fehlernährung und Bewegungsmangel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44Die Mitochondrien, die Kraftwerke der Zellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46Der Einfluss der Nahrung auf den Blutzuckerspiegel und die Gesundheit . . . . . .47Glykämischer Index und glykämische Ladung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47Der glykämische Index (glycemic index GI) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47Die Glykämische Ladung (glycemic load, GL) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47Oxydativer Stress im Zentrum der Ursachen degenerativer Krankheiten . . . . . .49Die Nahrungsenergie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52Das Problem der Nahrungsenergie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52Zweierlei Nahrungsenergie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53Das Grundregulationssystem des zarten Bindegewebes (Matrix) . . . . . . . . . . .55Die Bedeutung der Nahrungsökonomie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55Das Integralgesetz der Nahrung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58Die Lebendigkeit der Nahrung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59Sekundäre Pflanzenstoffe (Phytochemicals) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60Die Bedeutung der Bewegung . . . . . .