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Cover: 9781789149531 | Tofu | A Culinary History | Russell Thomas | Buch | Englisch | 2024
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Tofu
A Culinary History
Buch von Russell Thomas
Sprache: Englisch

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Kategorien:
Beschreibung
The surprising, spicy story of this globe-trotting vegetable protein staple. To the untrained eye, there's nothing as unexciting as tofu, normally regarded as a tasteless, beige, congealed mass of crushed, boiled soybeans. However, tofu more than stands up on its own. Reviled for decades as a vegetarian oddity, the brave, wobbly block has made a comeback. This global history of bean curd stretches from ancient creation myths and tomb paintings, via Chinese poetry and Japanese Buddhist cuisine, to deportations in Soviet Russia and struggles for power on the African continent. It describes the potentially non-Chinese roots of tofu, its myriad types, why "eating tofu" is an insult in Cantonese, and its environmental impact today. Warning: this book actually makes tofu exciting. It's anything but bland.
The surprising, spicy story of this globe-trotting vegetable protein staple. To the untrained eye, there's nothing as unexciting as tofu, normally regarded as a tasteless, beige, congealed mass of crushed, boiled soybeans. However, tofu more than stands up on its own. Reviled for decades as a vegetarian oddity, the brave, wobbly block has made a comeback. This global history of bean curd stretches from ancient creation myths and tomb paintings, via Chinese poetry and Japanese Buddhist cuisine, to deportations in Soviet Russia and struggles for power on the African continent. It describes the potentially non-Chinese roots of tofu, its myriad types, why "eating tofu" is an insult in Cantonese, and its environmental impact today. Warning: this book actually makes tofu exciting. It's anything but bland.
Über den Autor
Russell Thomas is an author and journalist currently based in Tokyo. His writing has appeared in the Japan Times, the Guardian, and the South China Morning Post, among others.
Details
Erscheinungsjahr: 2024
Genre: Importe, Kochen & Backen
Rubrik: Essen & Trinken
Thema: Gesunde & schlanke Küche
Medium: Buch
ISBN-13: 9781789149531
ISBN-10: 1789149533
Sprache: Englisch
Einband: Gebunden
Autor: Thomas, Russell
Hersteller: Reaktion Books
Verantwortliche Person für die EU: Produktsicherheitsverantwortliche/r, Europaallee 1, D-36244 Bad Hersfeld, gpsr@libri.de
Maße: 211 x 157 x 23 mm
Von/Mit: Russell Thomas
Erscheinungsdatum: 31.12.2024
Gewicht: 0,703 kg
Artikel-ID: 130199791
Über den Autor
Russell Thomas is an author and journalist currently based in Tokyo. His writing has appeared in the Japan Times, the Guardian, and the South China Morning Post, among others.
Details
Erscheinungsjahr: 2024
Genre: Importe, Kochen & Backen
Rubrik: Essen & Trinken
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Medium: Buch
ISBN-13: 9781789149531
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Sprache: Englisch
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Autor: Thomas, Russell
Hersteller: Reaktion Books
Verantwortliche Person für die EU: Produktsicherheitsverantwortliche/r, Europaallee 1, D-36244 Bad Hersfeld, gpsr@libri.de
Maße: 211 x 157 x 23 mm
Von/Mit: Russell Thomas
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