The Biotechnology of Malting and Brewing

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Beschreibung

Gives a clear, concise account of malting and brewing processes and the science on which they are based.

Inhaltsverzeichnis

Preface; Abbreviations list; 1. Introduction; 2. Barley - the key material; 3. Malt - a package of enzymes and food substances; 4. Water - its function in brewing; 5. Sweet wort production; 6. Hops and wort boiling; 7. Yeasts and brewery bacteria; 8. Fermentation - the fundamental process; 9. Post-fermentation treatments; Conversions list; Index.

Details

Erscheinungsjahr:	1991
Fachbereich:	Chemische Technik
Genre:	Technik
Rubrik:	Naturwissenschaften & Technik
Medium:	Taschenbuch
ISBN-13:	9780521395533
ISBN-10:	0521395534
Sprache:	Englisch
Ausstattung / Beilage:	Paperback
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Hough, James S.
Hersteller:	Cambridge University Press
Maße:	229 x 152 x 11 mm
Von/Mit:	James S. Hough
Erscheinungsdatum:	01.08.1991
Gewicht:	0,276 kg

Artikel-ID: 106868305

Inhaltsverzeichnis

Details

Erscheinungsjahr:	1991
Fachbereich:	Chemische Technik
Genre:	Technik
Rubrik:	Naturwissenschaften & Technik
Medium:	Taschenbuch
ISBN-13:	9780521395533
ISBN-10:	0521395534
Sprache:	Englisch
Ausstattung / Beilage:	Paperback
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Hough, James S.
Hersteller:	Cambridge University Press
Maße:	229 x 152 x 11 mm
Von/Mit:	James S. Hough
Erscheinungsdatum:	01.08.1991
Gewicht:	0,276 kg