Speisekammer aus der Natur
Bevorratung und Haltbarmachung von Wildpflanzen
Buch von Michael Machatschek
Sprache: Deutsch

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Beschreibung

Wer mit Wildpflanzen in der Küche arbeitet, muss sich nicht auf deren saisonale Verfügbarkeit beschränken. Das Autoren-Duo präsentiert altbewährtes Wissen und selbst erprobte Möglichkeiten, wie man auf Wiesen oder Weiden sammelbare Kräuter, Wildgemüse und Wildobst mit einfachen Mitteln wie Essig, Salz, Süßstoffen oder Alkohol verarbeitet und haltbar macht. Die einzigartigen Beispiele eingelegter Blätter, Blüten oder Wurzeln und die Anleitungen zur Zubereitung von Sirup, Säften oder Soßen und verschiedener Hauptgerichte und Beilagen stellen ein Novum für Kräuter- und Kochkundige dar. So wertet eingelegtes Wildgemüse Reis, Teigwaren oder Salate auf, harmonieren Heublumen mit Lamm oder Schaf und eignet sich Tannenmehl zum Backen von Winterbrot. Das Wissen um die Nutzung sammelbarer Pflanzen ist so alt wie die Menschheit selbst. Dieses Buch ist ein wichtiger Schritt, bedrohtes kulinarisches Erbe vor dem Verschwinden zu bewahren. Im Rahmen der 2015 stattfindenden Niederösterreichischen Landesausstellung "Ötscher:Reich. Die Alpen und wir" gestalten die beiden Autoren als eindrucksvolles Zeugnis ihrer Tätigkeit eine Speisekammer.

Details
Erscheinungsjahr: 2015
Rubrik: Essen & Trinken
Thema: Allgemeine Lexika
Medium: Buch
Seiten: 327
ISBN-13: 9783205796565
ISBN-10: 320579656X
Sprache: Deutsch
Einband: Gebunden
Autor: Machatschek, Michael
Mauthner, Elisabeth
Hersteller: Böhlau Verlag
Boehlau Verlag
Abbildungen: ca. 200 farbige Abb
Maße: 246 x 174 x 34 mm
Von/Mit: Michael Machatschek
Erscheinungsdatum: 21.04.2015
Gewicht: 0,9 kg
preigu-id: 104992792
Details
Erscheinungsjahr: 2015
Rubrik: Essen & Trinken
Thema: Allgemeine Lexika
Medium: Buch
Seiten: 327
ISBN-13: 9783205796565
ISBN-10: 320579656X
Sprache: Deutsch
Einband: Gebunden
Autor: Machatschek, Michael
Mauthner, Elisabeth
Hersteller: Böhlau Verlag
Boehlau Verlag
Abbildungen: ca. 200 farbige Abb
Maße: 246 x 174 x 34 mm
Von/Mit: Michael Machatschek
Erscheinungsdatum: 21.04.2015
Gewicht: 0,9 kg
preigu-id: 104992792
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