Stuart Farrimond: So funktioniert Geschmack

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Sprache: Deutsch

Originalsprache: Englisch

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Beschreibung

Was ist eigentlich Geschmack?
Wie funktioniert unser Geschmackssinn? Warum sind Zitrusfruchte sauer? Und stimmt es, dass das Auge mitisst?
Faszinierende Fragen rund um den Geschmack und unsere liebsten Lebensmittel, wissenschaftlich fundiert beantwortet vom Mediziner und Erfolgsautor Dr. Stuart Farrimond
Aromen, Textur, Food Pairings: Wissen fur alle, die ihre Kuchenskills upgraden mochten
Appetitlich präsentiert: Ästhetische Fotos und Infografiken machen komplexe Fakten leicht verständlich

Fundierte Antworten auf faszinierende Fragen
Warum lieben wir Süßes? Was passiert in unserem Gehirn, wenn wir essen? Und wie werden Rote Bete und Schokolade zum perfekten Paar? Dieses Buch nimmt das faszinierende Thema Geschmack und die Welt der Aromen aus wissenschaftlicher Sicht unter die Lupe. Die Forschungsergebnisse und überraschenden Fakten bereichern den Kochalltag ganz unmittelbar: für mehr Raffinesse und kreativen Spaß in jeder Küche. Von Gemüsesorten über Kräuter und Gewürze bis zu Wein und Bier: Ein Überblick über unsere beliebtesten Lebensmittel erklärt die jeweiligen Geschmackskomponenten und bietet tolle Tipps für ungewöhnliche Flavour Pairings. Alles appetitlich und unterhaltsam angerichtet in einem gelungenen Mix aus informativen Texten, ästhetischen Fotos und bunten Infografiken, der selbst komplexe Zusammenhänge leicht verständlich macht.

Was ist eigentlich Geschmack? Faszinierende Fragen zur Welt der Aromen und unseren liebsten Lebensmitteln wissenschaftlich fundiert und unterhaltsam beantwortet.

Über den Autor

Dr. Stuart Farrimond (3.5 Tsd. Follower auf Social Media) war Doktor der Medizin, Lehrer und Autor, u.a. von "Gewürze" und "Kochen in Perfektion" (zusammen über 50 Tsd. verkaufte Exemplare in Deutschland). Im BBC-Radio räumte er regelmäßig mit Foodmythen auf und erklärte die naturwissenschaftliche Seite des Kochens, wie den Maillard-Effekt beim Braten oder die Funktion von Backpulver, auf leicht verständliche Art. Er schrieb außerdem für Zeitungen und Zeitschriften wie Daily Mail und The Washington Post.

Details

Erscheinungsjahr:	2025
Genre:	Kochen & Backen , Ratgeber , Sachbuch
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Themenkochbücher
Medium:	Taschenbuch
Titelzusatz:	Wissenschaftliche Fakten und verblüffende Hacks: Für noch mehr Aroma in der Küche. Entscheidende Fragen rund um Food Pairing
Inhalt:	224 S.
ISBN-13:	9783831051779
ISBN-10:	3831051771
Sprache:	Deutsch
Originalsprache:	Englisch
Herstellernummer:	23858
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Farrimond, Stuart
Redaktion:	DK Verlag
Herausgeber:	DK Verlag
Übersetzung:	Snowdon, Bettina
Hersteller:	Dorling Kindersley Verlag Dorling Kindersley Verlag GmbH
Verantwortliche Person für die EU:	Dorling Kindersley Verlag GmbH, Arnulfstr. 124, D-80636 Muenchen, produktsicherheit@dk.com
Abbildungen:	Mit farbigen Fotos und Illustrationen
Maße:	255 x 217 x 19 mm
Von/Mit:	Stuart Farrimond
Erscheinungsdatum:	28.10.2025
Gewicht:	0,812 kg