Die Metaphysikerin Doreen Virtue arbeitete früher als Psychotherapeutin mit Schwerpunkt Essstörungen. Sie hat bereits vier Bücher über Ernährung verfasst: Doreen lebt seit 1996 vegan und nimmt zu 80 bis 90 Prozent Rohkost zu sich.

Jenny Ross ist Rohkost-Köchin und leitet ein Unternehmen, das für Naturkostläden in Kalifornien Rohkost-Mahlzeiten produziert. Sie ist die Schöpferin des '118 Grad', des ersten Rohkost-Restaurants von Orange County. Jenny hält regelmäßig Vorträge, gibt Interviews und bietet 'Koch'-Kurse über Rohkost an.

inführung XI

1. Kapitel: Getränke und Smoothies 1

- Ananas-Powersaft 8
- Apfel-Twist-Saft 10
- Apfel-Zitrone-Ingwer-Saft 14
- Avocado-Whip-Smoothie 18
- Balance-Smoothie 22
- Erdbeer-Kiwi-Saft 4
- Exzellenter Schokoladen-Smoothie 23
- Feiner Feigen-Smoothie 19
- Granatapfel-Smoothie 21
- Grüner Saft 13
- Magischer Rote-Beete-Saft 8
- Mandelmilch 17
- Merry Monkey Smoothie 18
- Paranuss-Milch 17
- Regenbogenlicht-Saft 7
- Reinigender Cocktail 4
- Sanfter Pfirsich-Smoothie 19
- Supergrüner Smoothie 20
- Süßer Erdbeer-Smoothie 20
- Tanz-auf-dem-Regenbogen-Smoothie 22
- Tropical-Twist-Saft 13
- Verrückt-nach-Grünkohl-Saft 14
- Würziger Tomatensaft 10
- Yogisaft 7
- Zen-Energie-Smoothie 23

2. Kapitel: Leckere Salate 25

- Basilikum-Käse 36
- Cäsar-Salat 34
- Grüner Prachtsalat 37
- Knusprige Tomaten 41
- Pepitas - Würzige Kürbiskerne 33
- Shiitake-Salat 38
- Sommerlicher Beerensalat 28
- Süßer Pesto-Salat 40
- Taco-Salat 32
- Tahini-Frischkäse-Feigen 31
- Zimt-Feigen 30
- Zimt-Feigen-Salat 30

3. Kapitel: Mariniertes Gemüse 43

- Barbecue-Gemüse 46
- Curry-Gemüse 47
- Italienisches Gemüse 46
- Latino-Gemüse 44
- Süßes Gemüse 47
- Würziger spanischer Sommerkürbis 47

4. Kapitel: Snacks und Vorspeisen 49

- Auberginen-Carpaccio 50
- Butternusskürbis-Suppe 74
- Curry-Cones 65
- Empanadas 66
- Gefüllte Pilze 58
- Gefüllte Tomaten 69
- Khaki-Früchte mit pikantem Frischkäse 68
- New Mexico Nachos 70
- Numi-Rollen 57
- Pesto-Rollen 64
- Quinoa-Küchlein 67
- Shiitake-Miso-Suppe 73
- Shiitake-Sushi-Rollen 60
- Thailändische Frühlingsrollen 63
- Tortilla-Suppe 76
- Zucchini-Spargel-Carpaccio mit Basilikum-Käse 52

5. Kapitel: Aufstriche, Saucen, Brote,
Wraps und Cracker 79

- Avocado-Limonen-Sauce 91
- Cäsar-Dressing 90
- Chipotle-Frischkäse 83
- Guacamole 101
- Kokosnuss-Wraps 94
- Leichte Knoblauchcreme 90
- Macadamia-Spinat-Ricotta 84
- Mais-Chips 99
- Mandelbrot 93
- Mandel-Frischkäse 82
- Miso-Dressing 87
- Oliven-Kamut-Brot 92
- Pistazien-Pesto 86
- Püree aus rotem Paprika 87
- Salsa Rojo 100
- Sauerrahm aus Pinienkernen 86
- Sizilianische Leinsamen-Cracker 99
- Sonnengetrocknete Tomaten 89
- Süß-pikanter Frischkäse 82
- Tahini-Frischkäse 81
- Tomaten-Marinara 89
- Würzige mexikanische Tortillas 100
- Zucchini-Leinsamen-Wraps 96
- Zwiebel-Mohn-Brot 93

6. Kapitel: Köstliche rohe Hauptgerichte 103

- Asiatische Nudeln 114
- Baja Burrito 120
- Butternuss-Kürbis-Ravioli 128
- Clayudas 123
- Ensenada Enchiladas 125
- Gartengemüse-Tahini-Rollen 106
- Lasagne vital 112
- Macadamia-Kokosnuss-Curry-Cones 119
- Mais-Tamales 111
- New Age Quesadillas 124
- Pesto-Tortellini 127
- Pikante Zwiebel-Panini 131
- Pikanter Knoblauch-Frischkäse 131
- Pilz-Crépes 117
- Rohe Rahmensuppe 118
- Sommerkürbis-Samosas 105
- Süß-pikante Frühstückspizza 130
- Topaz-Pizza 108
- Zitronen-Pesto-Pasta 129

7. Kapitel: Süße, pikante und gesunde Desserts 133

- Ananas-Sandwich 161
- Apfel-Pie 164
- Apfel-Zimt-Feigen-Cookies 152
- Bacio Creme-Kuchen 158
- Bananen-Mandel-Pie 166
- Beeren-Pie 162
- Birnen-Pie 162
- Blutorangen-Trüffel 156
- Cappuccino-Creme Brûlée 143
- Chai-Creme 149
- Eiscreme-Grundrezept 136
- Erdbeer-Sauce 135
- Himbeer-Käsekuchen 142
- Italienische Pinienkern-Biscotti 154
- Karamell-Sauce 135
- Käseteller mit Datteln 145
- Kürbis-Pie 166
- Mandelmus-Törtchen 138
- Minze-Kakao-Trüffel 156
- Minz-Sauce 134
- Neapolitanisches Parfait 142
- Nussmehl 137
- Nussriegel-Grundrezept 136
- Pecan-Pie-Kuchenboden 161
- Pfirsiche mit Vanille-Sauce 141
- Pistazien-Kekse 152
- Schokolade-Grundrezept 137
- Schokolade-Minz-Eis 149
- Schokoladen-Chip-Cookies 154
- Schokoladen-Ganache-Superfood-Snack 138
- Schokoladenkuchen 159
- Schokoladen-Sauce 134
- Schokolade-Pecannuss-Trüffel 157
- Süßes Brot und Pfefferkäse 146
- Toffee-Riegel 150
- Vanilleeis 149
- Vanille-Sauce 135
- Zimt-Feigen und Käse 144
- Zimt-Feigen-Riegel 150
- Zimt-Sauce 134
- Zitronen-Granatapfel-Riegel 150

Nachwort 169
Literatur und Quellen 170
Über die Autorinnen 172