Oliver Welling: Olivers glutenfreie Backwelt

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Beschreibung

Genießen ohne Gluten

Wenn glutenhaltige Lebensmittel auf Ihrem Speiseplan keinen Platz mehr haben, heißt das nicht, dass Sie auf leckere Speisen verzichten müssen! Immer mehr Menschen sind, etwa aufgrund von Zöliakie, gezwungen, auf glutenfreie Ernährung umzustellen. Gewohnte Leckereien müssen dann mit alternativen Zutaten nachgebacken werden, und oft weiß man schon beim ersten Bissen, man beißt in etwas Glutenfreies.
Viele der üblichen Rezeptvorschläge verlassen sich auf zusätzliche Beimischungen wie Xanthan oder Flohsamen, die Konsistenz und Geschmack des Gebäcks negativ beeinflussen. Mit den Rezepten von Oliver Welling sind Sie auf diese Helfer nicht mehr angewiesen und können gleichzeitig köstliches glutenfreies Gebäck zaubern, das sich von glutenhaltigem kaum unterscheidet.
Ob Brot oder Brötchen, Gebäck mit oder ohne Hefe, Mürbeteiggebäck, Kuchen oder Torten - auf keine Ihrer Lieblingsspeisen müssen Sie mehr verzichten. Und das gilt auch für Herzhaftes wie verschiedene Nudelsorten, Quiche oder auch Langos. Oliver Welling beweist mit seinem abwechslungsreichen Backbuch, dass glutenfreies Backen und höchster Backgenuss kein Widerspruch sein müssen.

Über den Autor

Oliver Welling, geboren 1972 in Saarlouis, hat Mehl statt Blut in den Adern. Der Bäcker-, Konditormeister und staatl. gepr. Lebensmitteltechniker blickt auf jahrelange Erfahrung im Bereich glutenfreier Mehle und Backwaren. Eines Tages fing er an, für eine Freundin glutenfreie Backrezepte zu entwickeln, und sein Ehrgeiz wurde geweckt: Inzwischen revolutioniert Oliver die glutenfreie Backwelt. Seine Facebookgruppe hat inzwischen über 35.000 Mitglieder aus aller Welt (Stand Januar 2024). Alle sind sich einig: Olivers glutenfreie Rezepte steigern Genuss und Lebensfreude erheblich.

Inhaltsverzeichnis

Inhaltsverzeichnis

Vorwort

FAQs und Warenkunde

Brot und Brötchen

Helle Brötchen, Brot oder Baguette

Rustikales Brot, Brötchen oder Baguette

Dunkles Brot, Brötchen oder Baguette

Fluffy Crispy Bread

Softes Toastbrot

Softes, dunkles, kerniges Toastbrot

Bagels (hell, rustikal oder dunkel)

Laugengebäck

Pizzateig

Focaccia

Hamburger Buns / Hot Dog Buns

Gebäcke ohne Hefe

Damenschenkel / Salzstangen

Ollis Hefree

Hefefreies helles Quarkbrot

Hefe- und Spezialgebäcke

Hefeteig

Mohnstriezel / Mohnzopf

Franzbrötchen / Zimtschnecken

Butter-Zucker-Kuchen

Berliner / Krapfen oder Donuts

Milchbrötchen

Lütticher Waffeln mit Schoko-Soße

Belgische Waffeln

Brandmasse für Windbeutel, Eclairs u. v. m.

Quark-Öl-Teig

Chewy Brownies

Quarkbällchen

Mürbeteig und Süßes

Mürbeteig

Butter-Streusel

Kaiserschmarrn

Süße Eiswaffeln

Pancakes

Crêpes

Flexy Cookies

Kuchen und Torten

Biskuitboden

Biskuitroulade

Obst-Sandkuchen

Obst-Rahmkuchen

Vanille-Creme in 3 Variationen

Marmorkuchen

Zitronenkuchen

Amerikaner

Venezianischer Nusskuchen

Sachertorte

Lava-Muffins

Eierlikör-Schoko-Wolke

Frankufurter Kranz

Snacks und deftige Gebäcke

Reibeteig

Quiche Lorraine

Zwiebelkuchen

Wraps

Flammkuchen

Langos

Deftige Muffins und deren Variationen

Kräcker

Kochen

Nudelteig

Nudelteig für Pastamaschinen

Kärntner Kasnudeln

Spätzle / Knöpfle

Gnocchi mit oder ohne Ei

Schupfnudeln

Filo- / Yufkateig

Glossar

Erscheinungsjahr:	2021
Genre:	Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Backen
Medium:	Buch
Inhalt:	176 S.
ISBN-13:	9783955407025
ISBN-10:	3955407020
Sprache:	Deutsch
Einband:	Halbleinen
Autor:	Welling, Oliver
Hersteller:	Regionalia Verlag
Maße:	246 x 196 x 22 mm
Von/Mit:	Oliver Welling
Erscheinungsdatum:	09.04.2021
Gewicht:	0,845 kg

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