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Cover: 9783799506458 | New Kunstreich und Nützliches Kochbuch, Leipzig 1611 | Johann Deckardt
Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.
New Kunstreich und Nützliches Kochbuch, Leipzig 1611
Ein schönes nützliches vnndt köstliches Kochbuch vor Fürstliche personenn, Land kulinarischer Tradition,...
Buch von Johann Deckardt
Sprache: Deutsch

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Kategorien:
Beschreibung
Es seien »nicht alles gute Köch ... / die da lange Messer tragen / oder die sich dafür außgeben«, schrieb die Dresdner Verlegerwitwe Elisabeth Bergen, als sie im Jahre 1611 das erste in Sachsen gedruckte Kochbuch herausgab. Offenbar war sie fest überzeugt, dass sie ein Werk zum Druck beförderte, das allen kulinarischen Ansprüchen genügte. Denn sie edierte im zeitgenössisch prominenten Leipziger Verlag des Henning Grosse Rezepte vom Dresdner Hof, wo bei großen Festen immer wieder bedeutende auswärtige Fürsten an der Tafel der Wettiner speisten. Der Autor des »New / Kunstreich vnd Nützliches Kochbuch« war Johann Deckhardt, ein Küchenschreiber vom kurfürstlich sächsischen Hof. Als »Küchenchef« dokumentierte er mit seinem Werk die Kochkunst der Berufsköche seiner Zeit. Sie bediente sich ausgesuchter zeitgenössisch rarer und teurer Produkte und überdurchschnittlich entwickelter Kochtechnik, beachtete kulinarische Qualitätskriterien wie Temperatur und Textur, vor allem aber zielte die Kochweise auf Aromaerweiterung der zentralen Zutaten und auf Varianz von Gerichten. Diese kulinarische Ästhetik war fraglos sozial distinktiv, sie entsprach aber auch einem elaborierten Kochstil, der einen ausdifferenzierten Tafelgenuss ermöglichen sollte.
Es seien »nicht alles gute Köch ... / die da lange Messer tragen / oder die sich dafür außgeben«, schrieb die Dresdner Verlegerwitwe Elisabeth Bergen, als sie im Jahre 1611 das erste in Sachsen gedruckte Kochbuch herausgab. Offenbar war sie fest überzeugt, dass sie ein Werk zum Druck beförderte, das allen kulinarischen Ansprüchen genügte. Denn sie edierte im zeitgenössisch prominenten Leipziger Verlag des Henning Grosse Rezepte vom Dresdner Hof, wo bei großen Festen immer wieder bedeutende auswärtige Fürsten an der Tafel der Wettiner speisten. Der Autor des »New / Kunstreich vnd Nützliches Kochbuch« war Johann Deckhardt, ein Küchenschreiber vom kurfürstlich sächsischen Hof. Als »Küchenchef« dokumentierte er mit seinem Werk die Kochkunst der Berufsköche seiner Zeit. Sie bediente sich ausgesuchter zeitgenössisch rarer und teurer Produkte und überdurchschnittlich entwickelter Kochtechnik, beachtete kulinarische Qualitätskriterien wie Temperatur und Textur, vor allem aber zielte die Kochweise auf Aromaerweiterung der zentralen Zutaten und auf Varianz von Gerichten. Diese kulinarische Ästhetik war fraglos sozial distinktiv, sie entsprach aber auch einem elaborierten Kochstil, der einen ausdifferenzierten Tafelgenuss ermöglichen sollte.
Details
Erscheinungsjahr: 2014
Genre: Geschichte
Jahrhundert: Neuzeit
Rubrik: Geisteswissenschaften
Medium: Buch
Titelzusatz: Ein schönes nützliches vnndt köstliches Kochbuch vor Fürstliche personenn, Land kulinarischer Tradition, Ernährungsgeschichte in Sachsen, Reihe B - Monumenta Saxoniae Culinaria 3
Inhalt: 288 S.
ISBN-13: 9783799506458
ISBN-10: 3799506454
Sprache: Deutsch
Einband: Gebunden
Autor: Deckardt, Johann
thorbecke, jan verlag gmbh & co.: Thorbecke, Jan Verlag GmbH & Co.
Maße: 284 x 212 x 25 mm
Von/Mit: Johann Deckardt
Erscheinungsdatum: 19.11.2014
Gewicht: 1,506 kg
Artikel-ID: 105045760
Details
Erscheinungsjahr: 2014
Genre: Geschichte
Jahrhundert: Neuzeit
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Medium: Buch
Titelzusatz: Ein schönes nützliches vnndt köstliches Kochbuch vor Fürstliche personenn, Land kulinarischer Tradition, Ernährungsgeschichte in Sachsen, Reihe B - Monumenta Saxoniae Culinaria 3
Inhalt: 288 S.
ISBN-13: 9783799506458
ISBN-10: 3799506454
Sprache: Deutsch
Einband: Gebunden
Autor: Deckardt, Johann
thorbecke, jan verlag gmbh & co.: Thorbecke, Jan Verlag GmbH & Co.
Maße: 284 x 212 x 25 mm
Von/Mit: Johann Deckardt
Erscheinungsdatum: 19.11.2014
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