Nora Kircher schreibt aus eigener Erfahrung und ist Autorin mehrerer Ernährungsratgeber. Sie ist Mitglied im Deutschen Allergikerverband und beruflich als Heilpraktikerin tätig. Sie leitet ein Seminarzentrum für Gesundheit und berät seit vielen Jahren Patienten in Diätfragen. Zudem ist sie Dozentin für Heilpraktiker an der Paracelsus-Schule Hannover.

Einleitung
Was ist Laktose?
Was ist Milchsäure?
Milchallergie
Milchunverträglichkeit bei Säuglingen
Asiaten vertragen keine Milch
Diagnosen bei Allergien
Laktoseintoleranz
Medikamente gegen Laktoseintoleranz
Galaktosämie
Von Natur aus laktosefreie Lebensmittel
Lebensmittel mit Laktose
Laktosearme Milchprodukte
Lebensmittel, die Laktose als Zusatz enthalten können
Gefahren, wenn man trotzdem Laktose isst
Die gelegentliche "Sünde"

Calcium
Vegetarisch oder vegan leben
Laktose ist oft in Medikamenten enthalten
SOS-Kapsel
Der Schwerbehindertenausweis
Das Finanzamt
Die Krankenkasse

Kinder

Einkaufen
Warenkundliche Hinweise
Einkaufsführer laktosefreier Lebensmittel
Vorratshaltung
Unterwegs trotz Diät
Lebensmittel, die Sie vielleicht noch nicht kennen

Nützliche Tipps zu den Rezepten
Alternative Süßmittel
Das richtige Fett

REZEPTE
Mengenangaben
Die richtige Lebensmittelmenge

Brot
Grundrezept Sauerteig
Grundrezept Hefeteig
Dinkel-Amaranthbrot
Sauerteig-Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen
Dinkel-Sauerteigbrot
Vollkornbrötchen
Dinkelbrötchen mit Oregano
Fladenbrot aus der Pfanne

Pikante Brotaufstriche
Kräuteravocado
Avocadocreme
Lopino
Kapern-Tofubelag
Schnittlauch
Tomatenscheiben
Tomaten mit Salz
Gebratene Zwiebeln

Süße Brotaufstriche
Tahincreme
Bananenaufstrich
Carob-Tafel mit Banane
Bananen-Tofu-Creme
Johannisbeerfruchtaufstrich
Haferflocken-Frischkornbrei zum Frühstück

Suppen
Möhrensuppe
Schnelle Möhrensuppe
Broccolisuppe mit gepufften Reisnudeln
Hokkaidokürbis-Suppe
Gurkensuppe

Salalatsoßen
Essig
Öl
Sojatrunk-Salatsoße
Sojatrunk-Cashewmus-Salatsoße
Saftsoße mit Apfelpektin
Orangensaft-Bananen-Soße
Apfel-Salatsoße
Apfel-Cashew-Salatsoße
Rote-Bete-Salatsoße
Avocado-Salatsoße
Avocado-Kräuter-Salatsoße

Mayonnaise
Mayonnaise, Grundrezept
Remoulade

Kartoffelgerichte
Ohne Wasser im Dampf gegart
Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln
Ofenkartoffeln
Kartoffeln im Bräter
Kartoffelsalat ohne Mayonnaise

Quinoa
Quinoa kochen
Quinoa gesüßt

Reisgerichte
Grundrezept
Reis mit Zwiebeln
Curryreis

Gemüsegerichte
Möhren im Möhrensaft
Möhren in Olivenöl
Möhren mit Banane
Blumenkohl mit Sojatrunk-Soße
Grünkohl
Sellerieschnitzel
Sellerie oder Pastinaken aus dem Ofen
Mangold mit Tomatenmark
Spinat
Broccoli mit gehobelten Mandeln
Broccoli mit Tomatenmark
Aubergine aus dem Backofen
Tomatensoße mit Kapern und Oliven
Wirsingkohl
Wirsing, süß-sauer
Kichererbsenpaste
Lauchgemüse
Lauchgemüsecreme

Tofugerichte
Tofu gebacken
Tofu-Hackfleisch

Lopinogerichte
Lopino mit Zwiebeln
Lopino-Bratlinge
Lopino mit Möhren
Lopino mit Sesam überbacken

Fleischgerichte
Braten mit Trockenobst
Braten im Ofen
Frikadellen mit Mandeln

Fischgerichte
Karpfen mit Gartenkräutern
Scholle mit gehobelten Mandeln

Geflügel
Hühnerbrust mit Banane
Hähnchen aus dem Ofen
Pute mit Banane und Kiwi
Putengeschnetzeltes

Schnelle Gerichte
Reisnudeln mit Mais
Kartoffel-Möhren-Eintopf
Chinakohl, gedünstet
Quinoa mit Broccoli
Reis mit Tomaten
Fertiges Gericht aus dem Ofen

Pizza
Tomatenpizza
Gemüsekuchen

Babykost
Haferbrei mit Reisdrink und Apfel
Quinoabrei mit Sojatrunk
Hafer- oder Quinoabrei mit Reisdrink
Haferbrei mit Banane
Möhren mit Reisdrink

Kuchen
Marmorkuchen
Carobkuchen
Biskuitboden mit Obst
Hefe-Rosinenbrot
Dattelkuchen
Zwetschgenkuchen
Streuselkuchen mit Sonnenblumenkernen

Waffeln
Waffeln mit Ei
Waffeln ohne Ei mit Sonnenblumenkernen
Waffeln mit Ahornsirup

Plätzchen
Vanillekipferl mit Sesam
Erdnusskekse
Mandelhäufchen

Muffins
Muffins mit Rosinen
Muffins mit Schokostücken
Muffins mit Sesam

Fettgebackenes, süß
Kugeln mit Mandeln
Kugeln mit Zucker und Sesam

Pfannkuchen
Süßer Pfannkuchen
Pfannkuchen mit Leberwurst

Pikante Naschereien
Reisnudeln, gepufft
Sonnenblumenkerne, geröstet
Popcorn mit Salz
Kartoffelchips

Süße Naschereien
Popcorn, süß
Sesamkrokant
Marzipan
Halwa
Tahinpaste
Toffees und Candys

Nachspeisen
Pudding
Mousse au chocolat
Zitronensorbet
Grütze
Gebratene Banane
Banane aus dem Ofen

Süße Soßen
Bananensoße mit Sojatrunk
Bananensoße mit Reisdrink
Puddingsoße mit Banane

Sahneersatz
Sojaschaum
Sojasahne
Sojadessert

Eiscreme
Saft-Softeis
Sojadessert-Eis
Kokoscreme-Bananen-Eis
Fruchteis
Schnelles Fruchteis

Milchersatzgetränke
Sojatrunk, gesüßt
Sojatrunk mit Banane
Sojatrunk mit Carob
Reisdrink mit Banane
Reisdrink mit Carob
Reisdrink mit Kakao
Reisdrink mit Kakao und Gewürzen
Sojakaffeemehl
Sojakaffee mit Sojatrunk
Mandeltrunk
Schneller Mandeltrunk
Kokostrunk

Grillen, vegetarisch
Kartoffeln
Aubergine
Teig am Stock
Banane

Grillen mit Fleisch
Frikadelle
Geflügel

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