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Cover: 9786206103660 | Methoden zur Konservierung von Bienenpollen | Lema (u. a.) | Buch
Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.
Methoden zur Konservierung von Bienenpollen
Einfluss auf die chemische Zusammensetzung und die antioxidative Aktivität
Taschenbuch von Filipe Hélder Cardoso Lema (u. a.)
Sprache: Deutsch

60,90 €*

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Kategorien:
Beschreibung
Bienenpollen ist ein wichtiges Produkt des Bienenstocks mit einer chemischen Zusammensetzung und biologischen Eigenschaften, die je nach Produktionsregion, Alter und botanischer Art der Pflanze, von der die Biene den Pollen sammelt, und agrarökologischen Bedingungen zum Zeitpunkt der Sammlung variieren. Ziel der Studie war es, den Einfluss der Konservierungsmethoden auf die chemische Zusammensetzung und die antioxidative Aktivität von Bienenpollen zu bewerten, der durch Einfrieren, Gefriertrocknen und Trocknen im Ofen bei 35ºC, 40ºC und 45ºC während einer neunmonatigen Lagerzeit konserviert wurde. So wurden die Gehalte an Feuchtigkeit, Asche, Eiweiß, Fett, Zucker und phenolischen Verbindungen insgesamt sowie die antioxidative Aktivität mit der DPPH-Methode und das Reduktionsvermögen unmittelbar nach Anwendung der jeweiligen Konservierungstechniken nach 1, 3, 6 und 9 Monaten bewertet. Im Allgemeinen erwies sich die Gefriertrocknung im Hinblick auf die Erhaltung des Nährwerts der Pollen als die geeignetste Konservierungstechnik, die jedoch im Vergleich zur Trocknung im Ofen bei der höchsten Temperatur, d.h. bei 45°C, einen deutlicheren negativen Einfluss auf den Gehalt an phenolischen Verbindungen und die antioxidative Aktivität der Pollen hatte.
Bienenpollen ist ein wichtiges Produkt des Bienenstocks mit einer chemischen Zusammensetzung und biologischen Eigenschaften, die je nach Produktionsregion, Alter und botanischer Art der Pflanze, von der die Biene den Pollen sammelt, und agrarökologischen Bedingungen zum Zeitpunkt der Sammlung variieren. Ziel der Studie war es, den Einfluss der Konservierungsmethoden auf die chemische Zusammensetzung und die antioxidative Aktivität von Bienenpollen zu bewerten, der durch Einfrieren, Gefriertrocknen und Trocknen im Ofen bei 35ºC, 40ºC und 45ºC während einer neunmonatigen Lagerzeit konserviert wurde. So wurden die Gehalte an Feuchtigkeit, Asche, Eiweiß, Fett, Zucker und phenolischen Verbindungen insgesamt sowie die antioxidative Aktivität mit der DPPH-Methode und das Reduktionsvermögen unmittelbar nach Anwendung der jeweiligen Konservierungstechniken nach 1, 3, 6 und 9 Monaten bewertet. Im Allgemeinen erwies sich die Gefriertrocknung im Hinblick auf die Erhaltung des Nährwerts der Pollen als die geeignetste Konservierungstechnik, die jedoch im Vergleich zur Trocknung im Ofen bei der höchsten Temperatur, d.h. bei 45°C, einen deutlicheren negativen Einfluss auf den Gehalt an phenolischen Verbindungen und die antioxidative Aktivität der Pollen hatte.
Über den Autor
Filipe Hélder Cardoso Lema, nasceu em Angola (Uíge) e reside em Bragança. Bacharel (2012) e Licenciado (2017) em Engenharia Agronómica (Angola). Mestre em Qualidade e Segurança Alimentar (2020 - Portugal). Estudante de doutoramento em Eng Agronómica no ISA-ULisboa. Escritor. Apaixonado pelas artes, viagens, leitura e pela cultura de outros povos.
Details
Erscheinungsjahr: 2023
Fachbereich: Allgemeines
Genre: Wirtschaft
Rubrik: Recht & Wirtschaft
Medium: Taschenbuch
Seiten: 116
Inhalt: 116 S.
ISBN-13: 9786206103660
ISBN-10: 6206103668
Sprache: Deutsch
Ausstattung / Beilage: Paperback
Einband: Kartoniert / Broschiert
Autor: Lema, Filipe Hélder Cardoso
Martins, Vitor Manuel Ramalheira
Hersteller: Verlag Unser Wissen
Maße: 220 x 150 x 7 mm
Von/Mit: Filipe Hélder Cardoso Lema (u. a.)
Erscheinungsdatum: 19.06.2023
Gewicht: 0,191 kg
preigu-id: 127161924
Über den Autor
Filipe Hélder Cardoso Lema, nasceu em Angola (Uíge) e reside em Bragança. Bacharel (2012) e Licenciado (2017) em Engenharia Agronómica (Angola). Mestre em Qualidade e Segurança Alimentar (2020 - Portugal). Estudante de doutoramento em Eng Agronómica no ISA-ULisboa. Escritor. Apaixonado pelas artes, viagens, leitura e pela cultura de outros povos.
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Erscheinungsjahr: 2023
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Einband: Kartoniert / Broschiert
Autor: Lema, Filipe Hélder Cardoso
Martins, Vitor Manuel Ramalheira
Hersteller: Verlag Unser Wissen
Maße: 220 x 150 x 7 mm
Von/Mit: Filipe Hélder Cardoso Lema (u. a.)
Erscheinungsdatum: 19.06.2023
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