Ali Bouzari: Ingredient | Buch | preigu

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Cover: 9780008179144 | Ingredient | Unveiling the Essential Elements of Food | Ali Bouzari

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Beschreibung

A cookbook about learning to see beneath the surface of food, exposing the moving parts that cause every triumph and failure in the kitchen. Covers the 8 Ingredients: Waters, Sugars, Carbs, Lipids, Proteins, Minerals, Gases and Heat.

A cookbook about learning to see beneath the surface of food, exposing the moving parts that cause every triumph and failure in the kitchen. Covers the 8 Ingredients: Waters, Sugars, Carbs, Lipids, Proteins, Minerals, Gases and Heat.

Über den Autor

Ali Bouzari began cooking in professional kitchens while studying biochemistry at the University of Texas at Austin. He is an adjunct instructor at the CuIinary Institute of America, where he teaches culinary fundamentals. Ali¿s research interests include collaborating with chefs to understand the science behind culinary techniques to facilitate innovation in the kitchen.

Details

Erscheinungsjahr:	2016
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Allgemeine Lexika
Medium:	Buch
Seiten:	300
Inhalt:	Gebunden
ISBN-13:	9780008179144
ISBN-10:	000817914X
Sprache:	Englisch
Einband:	Gebunden
Autor:	Bouzari, Ali
Hersteller:	HarperCollins Publishers
Maße:	238 x 197 x 27 mm
Von/Mit:	Ali Bouzari
Erscheinungsdatum:	17.11.2016
Gewicht:	0,924 kg

preigu-id: 107774074

Über den Autor

Ali Bouzari began cooking in professional kitchens while studying biochemistry at the University of Texas at Austin. He is an adjunct instructor at the CuIinary Institute of America, where he teaches culinary fundamentals. Ali¿s research interests include collaborating with chefs to understand the science behind culinary techniques to facilitate innovation in the kitchen.

Details

Erscheinungsjahr:	2016
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Allgemeine Lexika
Medium:	Buch
Seiten:	300
Inhalt:	Gebunden
ISBN-13:	9780008179144
ISBN-10:	000817914X
Sprache:	Englisch
Einband:	Gebunden
Autor:	Bouzari, Ali
Hersteller:	HarperCollins Publishers
Maße:	238 x 197 x 27 mm
Von/Mit:	Ali Bouzari
Erscheinungsdatum:	17.11.2016
Gewicht:	0,924 kg

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