Kurt Bauer: Handlexikon der Kochkunst | Buch

Cover: 9783854873402 | Handlexikon der Kochkunst | Internationale Hotel- und Restaurantküche

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Sprache: Deutsch

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Beschreibung

Diese völlig überarbeitete Auflage beinhaltet neben den traditionellen nun auch zeitgemäße Rezepte und aktuelle kulinarische Trends. Der Inhalt ist in stichwortartigen Rezepten alphabetisch strukturiert, wodurch der Leser eine rasche Übersicht gewinnt.

Was ist neu am neuen Duch?

Einleitend bilden folgende Kapitel die Basis für die nachfolgenden Bestandteile der klassischen Menüreihenfolge: Küchenfachausdrücke, Historische Speisenamen, Maße und Gewichte, Mengenverbrauchstabelle, Hilfsmittel für die Speisenzubereitung und Saucen.

Übersetzungen der kurzen Speisenerklärungen in Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch, Tschechisch und Ungarisch - für Restaurantfachleute eine unersetzliche Hilfe.

Doppelte Begriffe in den Überschriften, wie zB Topfen (Quark) sowie ein angeschlossenes Glossar ländertypischer Bezeichnungen Österreich-Deutschland, Deutschland-Österreich erleichtern deutschen Fachleuten den Umgang mit dem Buch.

Erscheinungsjahr:	2002
Genre:	Ratgeber , Sachbuch
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Allgemeine Lexika
Medium:	Buch
Inhalt:	972 S.
ISBN-13:	9783854873402
ISBN-10:	3854873409
Sprache:	Deutsch
Ausstattung / Beilage:	Lesebändchen
Einband:	Gebunden
Autor:	Bauer, Kurt Bauer, Gertraud Deisl, Edgar Hagenauer, Johann Duch, Karl
Auflage:	19. vollständig überarbeitete Auflage 2022, ND 2024
Hersteller:	Trauner Verlag Trauner Verlag + Buchservice GmbH
Verantwortliche Person für die EU:	TRAUNER Verlag + Buchservice GmbH, Geraldine Schirl-Ennsthaler, Köglstr. 14, A-4020 Linz, buchservice@trauner.at
Abbildungen:	14 grafische Darstellungen
Maße:	191 x 118 x 50 mm
Von/Mit:	Kurt Bauer (u. a.)
Erscheinungsdatum:	31.12.2002
Gewicht:	0,75 kg