"Bei der Darstellung der Toxikologie habe ich besonders die didaktischen Aufgaben zu erfüllen gesucht: einmal möglichst sorgfältige Beschreibungen der Symptomatologie der verschiedenen Intoxikationen zu geben und zweitens die gesehenen Einzelstörungen mittels des vorhandenen Beobachtungs-Materiales wissenschaftlich zu erklären. Von diesen selbstverständlichen Forderungen ist die erste besonders wichtig für den praktischen Gebrauch des Buches, weil ja der Arzt aus dem klinischen Bilde die Diagnose stellen muss. ¿ Aus der gleichen Rücksicht sind die häufigst vorkommenden Intoxikationen am eingehendsten behandelt.
Den Lehrstoff habe ich nach einem chemischen Einteilungsprinzip geordnet, weil ich dieses Prinzip aus allen Gründen für das zweckmässigste halte." [...]
Die hier vorliegende zweite Hälfte dieses Buches, behandelt die gesamten N-haltigen Präparate (Alkaloide), sodann die pflanzlichen und tierischen Gifte, die noch nicht ins chemische System eingereiht werden können, endlich gewisse Giftgruppen die aus praktischen Gründen eine besondere Darstellung verlangen (Ptomaine, schädliche Speisen, Farben etc.).

Vorliegendes Handbuch der Toxikologie von Prof. Adam Kunkel ist ein unveränderter Nachdruck der Originalausgabe von 1901.