Axel Gruner: Gastronomie managen | Buch

Cover: 9783658364373 | Gastronomie managen | Umsatzchancen nutzen, Kostenfallen meiden | Buch

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Sprache: Deutsch

Originalsprache: Deutsch

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Beschreibung

Die deutsche Gastronomie im Überblick.- Die Pre-Opening-Phase - die Weichen stellen!.- Die Einführungsphase - es geht los!.- Die Wachstumsphase - an den Schräubchen drehen!.- Die Reifephase - nicht unbedingt das Rad neu erfinden!.- Die Sättigungsphase - gezielt neue Impulse setzen.- Die Regenerationsphase - Trendwende oder Untergang?.

Über den Autor

Prof. Dr. Burkhard von Freyberg lehrt Hotel- und Gastronomiemanagement an der Fakultät für Tourismus der Hochschule München und an verschiedenen Bildungseinrichtungen weltweit. Darüber hinaus ist er geschäftsführender Gesellschafter von Zarges von Freyberg Hotel Consulting, Buchautor, Beirat und Gesellschafter von verschiedenen gastgewerblichen Unternehmen.

Prof. Dr. Axel Grunerlehrt Hospitality Management and der Fakultät für Tourismus der Hochschule für angewandte Wissenschaften München. Außerdem ist er Experte für die lebensstilorientierte Konzeptberatung im Dienstleistungsbereich und für Kundenloyalisierung. Er verfügt über langjährige operative Erfahrung als Aufsichtsratsmitglied, Unternehmensberater, Coach und Trainer in der internationalen gehobenen Hotellerie.

Moritz Euchner ist schon seit jeher von der Welt der Hotellerie und Gastronomie fasziniert. Der gelernte Restaurantfachmann hat schon früh die diversen Facetten der Branche kennen und lieben gelernt - ob auf Events und Caterings für namhafte Unternehmen quer durch Europa, in der Luxushotellerie in Deutschland und in der Schweiz oder in hippen Szenebars. Mit dem Tourismusmanagementstudium an der Hochschule München wuchs das Interesse darüber hinaus insbesondere an der Beratung und Digitalisierung der Gastronomie. So folgten Jahre bei SaaS-Unternehmen der MICHELIN- und später TripAdvisor-Gruppe, bei der er für Restaurants digitale Reservierungs- und Zahlungslösungen implementierte. Seit 2019 arbeitet der zweifache Familienvater und leidenschaftliche Gourmet beim Züricher Tech-Start-up "aleno", welches er mitentwickelt und für das er die Expansion in neue Märkte betreut.

Erscheinungsjahr:	2022
Fachbereich:	Einzelne Wirtschaftszweige
Genre:	Recht , Sozialwissenschaften , Wirtschaft
Rubrik:	Recht & Wirtschaft
Medium:	Buch
Originaltitel:	Innovationen managen
Inhalt:	x 190 S. 80 s/w Illustr. 190 S. 80 Abb.
ISBN-13:	9783658364373
ISBN-10:	3658364378
Sprache:	Deutsch
Originalsprache:	Deutsch
Herstellernummer:	978-3-658-36437-3
Einband:	Gebunden
Autor:	Gruner, Axel Freyberg, Burkhard von Euchner, Moritz
Hersteller:	Springer VS Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH Springer Gabler
Verantwortliche Person für die EU:	Springer Gabler in Springer Science + Business Media, Tiergartenstr. 15-17, D-69121 Heidelberg, juergen.hartmann@springer.com
Abbildungen:	X, 190 S. 80 Abbildungen
Maße:	246 x 173 x 16 mm
Von/Mit:	Axel Gruner (u. a.)
Erscheinungsdatum:	29.03.2022
Gewicht:	0,561 kg