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Cover: 9783036576978 | Functionality and Food Applications of Plant Proteins | Buch | 2023
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Functionality and Food Applications of Plant Proteins
Sprache: Englisch

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Beschreibung
The demand for plant proteins continues to increase due to the growing global population, rising protein deficiency, and their versatile environmental, functional, nutritional, and health benefits. Plant proteins represent a more sustainable source to (partially) supplement costly animal-based foods. Many factors can influence protein functionality and application, such as protein sources, production methods, molecular structures, chemical properties, food formulations and environment, and food processing techniques. The potential applications of plant proteins are diverse. This reprint covers diverse topics related to the characterization, chemistry, interaction, processing, modification, functionality, and/or application of various plant proteins in relation to human food.
The demand for plant proteins continues to increase due to the growing global population, rising protein deficiency, and their versatile environmental, functional, nutritional, and health benefits. Plant proteins represent a more sustainable source to (partially) supplement costly animal-based foods. Many factors can influence protein functionality and application, such as protein sources, production methods, molecular structures, chemical properties, food formulations and environment, and food processing techniques. The potential applications of plant proteins are diverse. This reprint covers diverse topics related to the characterization, chemistry, interaction, processing, modification, functionality, and/or application of various plant proteins in relation to human food.
Details
Erscheinungsjahr: 2023
Fachbereich: Allgemeines
Genre: Biologie
Rubrik: Naturwissenschaften & Technik
Medium: Buch
Seiten: 272
ISBN-13: 9783036576978
ISBN-10: 3036576975
Sprache: Englisch
Ausstattung / Beilage: HC gerader Rücken kaschiert
Einband: Gebunden
Hersteller: MDPI AG
Maße: 250 x 175 x 22 mm
Erscheinungsdatum: 17.05.2023
Gewicht: 0,882 kg
preigu-id: 126959092
Details
Erscheinungsjahr: 2023
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ISBN-10: 3036576975
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Ausstattung / Beilage: HC gerader Rücken kaschiert
Einband: Gebunden
Hersteller: MDPI AG
Maße: 250 x 175 x 22 mm
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