Extracción y caracterización de aceite de ...

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Beschreibung

La presente obra aborda aspectos relacionados a la caracterización de genotipos de nuez cultivados en Argentina y al análisis de alternativas tecnológicas para la extracción y conservación del aceite. Los resultados indican que las características pomológicas y la composición de los aceites muestran una fuerte influencia varietal y, en menor medida, del año y de la localidad de producción. Se realizaron ensayos de extracción del aceite mediante disolvente (n-hexano, CO2 en estado supercrítico) y prensa de tornillo helicoidal (a escala piloto e industrial). Esta última metodología resulta asequible para la obtención de altos rendimientos de aceite, de buena calidad química. No obstante, por su elevado nivel de insaturación, el aceite es altamente susceptible al deterioro termo y foto-oxidativo. La adición de antioxidantes y el empleo de procedimientos de protección contra la foto-oxidación constituyen alternativas tecnológicas para la conservación del aceite.

Über den Autor

Doctora en Ciencias de la Ingeniería e Ingeniera Química por la Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales de la Universidad Nacional de Córdoba (FCEFyN - UNC), Argentina. Investigadora del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Profesora de grado y posgrado en la Universidad Nacional de Córdoba.

Details

Erscheinungsjahr:	2014
Fachbereich:	Chemische Technik
Genre:	Mathematik , Medizin , Naturwissenschaften , Technik
Rubrik:	Naturwissenschaften & Technik
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	184 S.
ISBN-13:	9783639557459
ISBN-10:	363955745X
Sprache:	Spanisch
Ausstattung / Beilage:	Paperback
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Martínez, Marcela Lilian Maestri, Damián Modesto
Hersteller:	Publicia
Verantwortliche Person für die EU:	BoD - Books on Demand, In de Tarpen 42, D-22848 Norderstedt, info@bod.de
Maße:	220 x 150 x 12 mm
Von/Mit:	Marcela Lilian Martínez (u. a.)
Erscheinungsdatum:	21.07.2014
Gewicht:	0,292 kg

Artikel-ID: 105186240

Über den Autor

Details

Erscheinungsjahr:	2014
Fachbereich:	Chemische Technik
Genre:	Mathematik , Medizin , Naturwissenschaften , Technik
Rubrik:	Naturwissenschaften & Technik
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	184 S.
ISBN-13:	9783639557459
ISBN-10:	363955745X
Sprache:	Spanisch
Ausstattung / Beilage:	Paperback
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Martínez, Marcela Lilian Maestri, Damián Modesto
Hersteller:	Publicia
Verantwortliche Person für die EU:	BoD - Books on Demand, In de Tarpen 42, D-22848 Norderstedt, info@bod.de
Maße:	220 x 150 x 12 mm
Von/Mit:	Marcela Lilian Martínez (u. a.)
Erscheinungsdatum:	21.07.2014
Gewicht:	0,292 kg