Descubra el fascinante mundo de las especias y hierbas aromáticas con esta guía práctica y detallada que le ayudará a transformar sus platos cotidianos.
Este libro sobre especias está organizado en cuatro secciones principales que abarcan desde los fundamentos hasta aplicaciones avanzadas:
¿ El mundo de las especias: Explore las variedades locales y exóticas, aprenda sobre sus perfiles aromáticos y descubra cómo almacenarlas correctamente para mantener su frescura. Conozca las diferentes formas de procesamiento, desde especias enteras hasta extractos.
¿ Combinaciones y aromas: Aprenda los principios básicos para crear mezclas armoniosas, incluyendo técnicas de tostado y proporciones ideales. Descubra cómo el calor afecta a los aromas y cuál es el momento óptimo para añadir cada especia.
¿ Sabiduría ayurvédica: Profundice en las cualidades térmicas y energéticas de las especias, y aprenda a utilizarlas según las estaciones del año para potenciar sus beneficios.
¿ Hierbas aromáticas: Domine el arte de cosechar, procesar y combinar hierbas frescas con especias.
Aprenderá a:
- Usar correctamente el molinillo de especias
- Crear condimentos sin sal saludables y sabrosos
- Combinar diferentes aromas para realzar sus platos
- Conservar especias y hierbas manteniendo sus propiedades
Ideal tanto para principiantes como para cocineros experimentados que deseen ampliar sus conocimientos sobre el uso de especias y hierbas aromáticas en la cocina diaria.