Kas yra duona?

Duona yra tikrai paprastas maistas, kuris buvo valgomas per vis¿ istorij¿. Nuo senov¿s egiptie¿i¿, atradusi¿ j¿, iki brit¿ valstie¿i¿, kurie kartu atne¿a te¿l¿ ¿ vietin¿ kepykl¿ ir netgi suk¿l¿ nacionalin¿ revoliucij¿ Pranc¿zijoje. Duona yra svarbus, bet skanus maistas, kuris yra labai m¿gstamas.

Kaip gaminate duon¿?

Duonos receptai gali b¿ti gaminami naudojant minimal¿ kiek¿ ingredient¿: paprastai miel¿s; kvietiniai arba nekvietiniai miltai (arba pakaitalai be glitimo); vandens ar kit¿ skys¿i¿; ir, pasirinktinai, druskos. ¿ ¿¿ trump¿ s¿rä¿ receptuose gali b¿ti ¿traukta ¿vairi¿ ¿domi¿ ingredient¿, prid¿t¿ prie te¿los strukt¿ros, pavyzd¿iui, kiau¿ini¿, pieno, sviesto, kvapi¿j¿ med¿iag¿ ir ne kvie¿i¿ gr¿d¿. Kiti gali b¿ti dedami susiformavus te¿los strukt¿rai, pavyzd¿iui, s¿kl¿, rie¿ut¿ ar d¿iovint¿ vaisi¿, kad b¿t¿ sukurta t¿kstan¿iai unikali¿ veisli¿. ¿ios sudedamosios dalys i¿rei¿kiamos procentiniu santykiu su miltais, Baker's Percentage metodu arba tiesiog svoriu ir (arba) t¿riu.

I¿ kur atsirado duona?

Legenda pasakoja, kad Senov¿s Egipte ¿lapi kvie¿iai buvo palikti ant ¿ilto akmens, tikriausiai atsitiktinai. Po keli¿ valand¿ ¿kininkas gr¿¿o ir pamat¿, kad mi¿inys pakilo. Egiptie¿iai eksperimentavo kepdami ir ¿berdami druskos, kad paruo¿t¿ pirmuosius duonos receptus. Ankstyviausi duonos ¿enklai datuojami mädaug 9500 m. pr. Kr.

Yra ¿inoma, kad mädaug tuo metu buvo auginami kvie¿iai ir kiti gr¿dai. ¿mon¿s tuo metu buvo ¿sitikin¿, kad gamino ant ugnies, tod¿l tik¿jom¿s, kad buvo gaminami kokie nors kepalai ar vyniotiniai, täiau tai n¿ra 100% pasitvirtina.
Komercin¿s kepyklos buvo atrastos Graikijoje 1700 m. pr. Kr. ¿The Spruce Eats" yra ¿domus straipsnis, jei norite su¿inoti daugiau apie duonos istorij¿.