Chad Robertson: Das Brot | Buch

Cover: 9783038000754 | Das Brot | Das Kultbuch aus der "Tartine Bakery" San Francisco | Buch

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Sprache: Deutsch

Originalsprache: Englisch

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Beschreibung

Das Brot der »Tartine Bakery« in San Francisco ist legendär. Herrliche Brotlaibe und Baguettes, handwerklich gefertigt, mit knuspriger Kruste, locker-luftigem Innenleben und betörendem Duft. Dieses unverwechselbare Brot hat Kultbäcker Chad Robertson entwickelt, nachdem er über zehn Jahre bei den besten Bäckern in den Vereinigten Staaten und Frankreich das Handwerk erlernt hatte und in seinem ersten kleinen Holzofen Brot zu backen begann.
In diesem Buch verrät er das Geheimnis seines legendären Brots.
In detaillierten Anleitungen und zahlreichen Schritt-für-Schritt-Fotos zeigt er anschaulich und bestens nachvollziehbar, wie aus nicht mehr als Mehl, Wasser und Salz sein aussergewöhnliches Brot entsteht. Durch kleine Variationen der Bestandteile, Mengenverhältnisse und Vorgehensweise gelangt man vom Grundrezept weiter zu Pizza und Baguette, zu Brioche, Croissant und Frühstücksbrötchen. In welch leckere Gerichte sich Brot vom Vortag verwandeln lässt, zeigen schliesslich über 30 süsse und herzhafte Rezepte, von Bruschette und Sandwiches über Brotsalate und Suppen bis zu Desserts.

Über den Autor

Chad Robertson lebt und arbeitet mit seiner Frau und Partnerin Elizabeth und ihrer gemeinsamen Tochter in San Francisco, wo sich auch die 'Tartine Bakery' befindet.

Details

Erscheinungsjahr:	2018
Genre:	Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Backen
Medium:	Buch
Inhalt:	304 S. 175 farbige und 165 s/w-Abbildungen und 6 Illustrationen
ISBN-13:	9783038000754
ISBN-10:	3038000752
Sprache:	Deutsch
Originalsprache:	Englisch
Einband:	Gebunden
Autor:	Robertson, Chad
Fotograph:	Wolfinger, Eric
Illustrator:	Eric Wolfinger
Übersetzung:	Theis-Passaro, Claudia
Hersteller:	AT Verlag AT Verlag AG
Abbildungen:	165 Schwarz-Weiß- Abbildungen 175 farbige Abbildungen 6 Ill.
Maße:	256 x 222 x 34 mm
Von/Mit:	Chad Robertson
Erscheinungsdatum:	11.10.2018
Gewicht:	1,33 kg

Artikel-ID: 113667268

Über den Autor

Chad Robertson lebt und arbeitet mit seiner Frau und Partnerin Elizabeth und ihrer gemeinsamen Tochter in San Francisco, wo sich auch die 'Tartine Bakery' befindet.

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