COMPOSITION CENTÉSIMALE DES ALIMENTS: MÉTH...

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Beschreibung

La composition centésimale d'un aliment est la proportion de nutriments présents dans 100 g du produit. Par convention, les groupes de substances qui composent l'aliment sont: l'humidité ou les substances volatiles à 105 ºC; les cendres ou les résidus minéraux fixes; les lipides, les graisses ou l'extrait d'éther; les protéines brutes ou l'extrait azoté; les hydrates de carbone, les glucides, les sucres ou saccharides et les fibres solubles et insolubles, dont les composants chimiques peuvent être déterminés analytiquement à l'aide de différentes méthodes, qui doivent être les plus appropriées par rapport aux caractéristiques de l'aliment à analyser et qui doivent avoir un caractère officiel, afin d'établir et d'appliquer des procédures dont la validité est garantie pour les objectifs recherchés.

Über den Autor

Fernanda Doring Krumreich: docteur en sciences et technologies alimentaires et professeur auxiliaire I à l'université fédérale de Bahia ([...] Fernandes Pereira Santos: Doctorant en alimentation, nutrition et santé et chimiste à l'université fédérale de Bahia (UFBA).

Erscheinungsjahr:	2023
Fachbereich:	Analysis
Genre:	Mathematik
Rubrik:	Naturwissenschaften & Technik
Medium:	Taschenbuch
ISBN-13:	9786206622307
ISBN-10:	6206622304
Sprache:	Französisch
Ausstattung / Beilage:	Paperback
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Doring Krumreich, Fernanda Pereira Santos, Luis Fernandes
Hersteller:	Editions Notre Savoir
Maße:	220 x 150 x 5 mm
Von/Mit:	Fernanda Doring Krumreich (u. a.)
Erscheinungsdatum:	30.10.2023
Gewicht:	0,119 kg

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