Horst Brauer: Brühwurst-Technologie | Buch | preigu

Um unseren Shop nutzen zu können, müssen Sie Javascript in Ihrem Browser aktivieren.

Cover: 9783871508714 | Brühwurst-Technologie | Horst Brauer | Buch | Deutsch | 2019

Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.

Sprache: Deutsch

52,00 €*

inkl. MwSt.

Versandkostenfrei per Post / DHL

auf Lager, Lieferzeit 1-2 Werktage

Sie können kein Produkt in den Warenkorb legen, da Javascript und technisch notwendige Cookies aktiviert sein müssen.

Kategorien:

Beschreibung

Das Buch "Brühwurst-Technologie" ist ein technologischer Leitfaden für die Produktion von Brühwurst. Neben den traditionellen Thematiken wie Kuttertechnik, Einsatz von flüssigem Stickstoff sowie unterschiedlichen Gütezusätzen werden in der vorliegenden 4. Auflage vor allem modernisierte und aktualisierte Technologien präsentiert. Die neu hinzugekommenen Kapitel über die Digitalisierung von Kutterverfahren und die vorausschauende Mikrobiologie präsentieren zudem anhand vom Autor eigens durchgeführter Versuchsreihen die neuesten Erkenntnisse der Brühwurst-Produktion.

Das Buch "Brühwurst-Technologie" ist ein technologischer Leitfaden für die Produktion von Brühwurst. Neben den traditionellen Thematiken wie Kuttertechnik, Einsatz von flüssigem Stickstoff sowie unterschiedlichen Gütezusätzen werden in der vorliegenden 4. Auflage vor allem modernisierte und aktualisierte Technologien präsentiert. Die neu hinzugekommenen Kapitel über die Digitalisierung von Kutterverfahren und die vorausschauende Mikrobiologie präsentieren zudem anhand vom Autor eigens durchgeführter Versuchsreihen die neuesten Erkenntnisse der Brühwurst-Produktion.

Über den Autor

Horst Brauer absolvierte nach seiner Ausbildung zum Fleischermeister ein Studium zum Fleischtechniker in Kulmbach und ist seit vielen Jahren Leiter der Abteilung Technologie Service der "Van Hees & Gewürzmühlen GmbH". Er ist Autor des Buches "Kochschinken-Technologie", Brühwursttechnologie" sowie zahlreicher Artikel in Fachzeitschriften.

Details

Erscheinungsjahr:	2019
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Allgemeine Lexika
Medium:	Buch
Seiten:	237
Inhalt:	240 S.
ISBN-13:	9783871508714
ISBN-10:	3871508713
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Brauer, Horst
Auflage:	4. komplett überarbeitete und erweiterte Auflage
Hersteller:	Deutscher Fachverlag Deutscher Fachverlag GmbH
Maße:	216 x 156 x 23 mm
Von/Mit:	Horst Brauer
Erscheinungsdatum:	07.05.2019
Gewicht:	0,619 kg

preigu-id: 112308581

Über den Autor

Horst Brauer absolvierte nach seiner Ausbildung zum Fleischermeister ein Studium zum Fleischtechniker in Kulmbach und ist seit vielen Jahren Leiter der Abteilung Technologie Service der "Van Hees & Gewürzmühlen GmbH". Er ist Autor des Buches "Kochschinken-Technologie", Brühwursttechnologie" sowie zahlreicher Artikel in Fachzeitschriften.

Details

Erscheinungsjahr:	2019
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Allgemeine Lexika
Medium:	Buch
Seiten:	237
Inhalt:	240 S.
ISBN-13:	9783871508714
ISBN-10:	3871508713
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Brauer, Horst
Auflage:	4. komplett überarbeitete und erweiterte Auflage
Hersteller:	Deutscher Fachverlag Deutscher Fachverlag GmbH
Maße:	216 x 156 x 23 mm
Von/Mit:	Horst Brauer
Erscheinungsdatum:	07.05.2019
Gewicht:	0,619 kg

preigu-id: 112308581

Warnhinweis

Ähnliche Produkte

Ähnliche Produkte

Buch

Cover: 9783835414907 | Lieblings Essen | Gerichte, die wirklich jedem schmecken | Stuber

Lieblings Essen

Gerichte, die wirklich jedem schmecken

EAN: 9783835414907

Sprache: Deutsch

Von/Mit: Hedwig Maria Stuber

16,80 €*

Lieferzeit 1-2 Werktage

Buch

Cover: 9783833845406 | Die Lust am Kochen | Da ist sie wieder | Horst Lichter | Buch | 192 S.

Die Lust am Kochen

Da ist sie wieder

EAN: 9783833845406

Sprache: Deutsch

Von/Mit: Horst Lichter

9,99 €*

Lieferzeit 1-2 Werktage

Bundle

Cover: 9783709305072 | BrainRead | Effizienter lesen - mehr behalten. Lesen wie die Schweden

Effizienter lesen - mehr behalten. Lesen wie die Schweden

EAN: 9783709305072

Sprache: Deutsch

Von/Mit: Göran Askeljung

16,80 €*

Lieferzeit 1-2 Werktage

Buch

Cover: 9783767016606 | Grillen von A - Z | Oetker | Buch | A-Z Reihe (Dr. Oetker) | 224 S.

Grillen von A - Z

EAN: 9783767016606

Sprache: Deutsch

Von/Mit: Oetker

12,99 €*

Lieferzeit 1-2 Werktage

Taschenbuch

Cover: 9783961860524 | Aus Fehlern wird man gut | Hans-Jürgen Kratz | Taschenbuch | Deutsch

Aus Fehlern wird man gut

Warum Irren menschlich ist und was Führungskräfte daraus lernen können

EAN: 9783961860524

Sprache: Deutsch

Von/Mit: Hans-Jürgen Kratz

14,95 €*

Lieferzeit 1-2 Werktage

Audio-CD

Cover: 9783956164798 | Stärken Sie die Macht Ihres Unterbewusstseins | Das Praxishörbuch | CD

Stärken Sie die Macht Ihres Unterbewusstseins

Das Praxishörbuch

EAN: 9783956164798

Sprache: Deutsch

Laufzeit: 400 Minuten

20,35 €*

Lieferzeit 1-2 Werktage

Taschenbuch

Cover: 9783648149805 | Achtsamkeit in Beruf und Alltag | Svea Hehn (u. a.) | Taschenbuch

Achtsamkeit in Beruf und Alltag

EAN: 9783648149805

Sprache: Deutsch

Von/Mit: Svea Hehn (u. a.)

9,95 €*

Lieferzeit 1-2 Werktage

Taschenbuch

Cover: 9783527511037 | Kein Bock auf Hierarchie | Thomas Sajdak | Taschenbuch | Deutsch

Kein Bock auf Hierarchie

Leadership-Hacks für vertrauensvolle Führung auf Augenhöhe

EAN: 9783527511037

Sprache: Deutsch

Von/Mit: Thomas Sajdak

21,99 €*

Lieferzeit 1-2 Werktage

Taschenbuch

Cover: 9781398608665 | The Agile Organization | Linda Holbeche | Taschenbuch | Englisch

The Agile Organization

How to Build an Engaged, Innovative and Resilient Business

EAN: 9781398608665

Sprache: Englisch

Von/Mit: Linda Holbeche

31,45 €*

Lieferzeit 1-2 Werktage

Taschenbuch

Cover: 9781737276036 | Dahomey and the Slave Trade | An Analysis of an Archaic Economy | Karl

Dahomey and the Slave Trade

An Analysis of an Archaic Economy

EAN: 9781737276036

Sprache: Englisch

Von/Mit: Polanyi Karl

22,60 €*

Lieferzeit 4-7 Werktage

Taschenbuch

Cover: 9783825260507 | Schreiben in Sozialarbeits- und Gesundheitswissenschaften | Buch

Schreiben in Sozialarbeits- und Gesundheitswissenschaften

Erfolgreich in interdisziplinären Studiengängen

EAN: 9783825260507

Sprache: Deutsch

Von/Mit: Petra Kolip (u. a.)

13,90 €*

Lieferzeit 1-2 Werktage

Taschenbuch

Cover: 9783658433451 | Mitarbeitende inspirieren | Kathrin Neumüller (u. a.) | Taschenbuch

Mitarbeitende inspirieren

Inspiration fördern und im Unternehmen wirkungsvoll vorantreiben

EAN: 9783658433451

Sprache: Deutsch

Von/Mit: Kathrin Neumüller (u. a.)

29,99 €*

Lieferzeit 4-7 Werktage