Bewertung der Qualität von Sojabohnen und ...

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Beschreibung

Soja ist eine der am häufigsten angebauten Pflanzen der Welt und eine gute Quelle für Proteine und Aminosäuren mit hohem biologischem Wert. Im Durchschnitt besteht Soja zu 40 % aus Proteinen, zu 20 % aus Lipiden (Öl), zu 5 % aus Mineralien und zu 34 % aus Kohlenhydraten. Unter den Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs zeichnet sich Soja nicht nur durch seine Quantität, sondern auch durch die Qualität seiner Nährstoffe sowie durch das Vorhandensein von Isoflavonoiden, Oligosacchariden und Ballaststoffen aus, die es als funktionelles Lebensmittel einstufen. Die Verwendung von Soja als funktionelles Lebensmittel hat in den letzten Jahren zugenommen, insbesondere in den Industrieländern. In Verbindung mit dem zunehmenden Interesse an gesunder Ernährung steht Soja auf der Präferenzliste einer wachsenden Zahl von Verbrauchern an erster Stelle.Diese Arbeit wurde als Beitrag zur Sojaproduktion durchgeführt und hatte zum Ziel, die Qualität von Sojabohnen und Sojamilch (Sojaextrakt) im Labormaßstab zu bewerten.

Über den Autor

Amade Dauto Ibramugy, Master in Food Safety (2014), Degree in Agro-Processing (2010) from Eduardo Mondlane University in Mozambique. He is a researcher in the Department of Nutrition and Food, Food Microbiology Sector in the Directorate of Animal Sciences - IIAM. He is a member of the Quality Management Unit Committee.

Details

Erscheinungsjahr:	2024
Fachbereich:	Landwirtschaft & Gartenbau
Genre:	Umwelt
Produktart:	Nachschlagewerke
Rubrik:	Ökologie
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	72 S.
ISBN-13:	9786207281954
ISBN-10:	6207281950
Sprache:	Deutsch
Ausstattung / Beilage:	Paperback
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Ibramugy, Amade Dauto
Hersteller:	Verlag Unser Wissen
Maße:	220 x 150 x 5 mm
Von/Mit:	Amade Dauto Ibramugy
Erscheinungsdatum:	19.03.2024
Gewicht:	0,125 kg

Artikel-ID: 128780998

Über den Autor

Details

Erscheinungsjahr:	2024
Fachbereich:	Landwirtschaft & Gartenbau
Genre:	Umwelt
Produktart:	Nachschlagewerke
Rubrik:	Ökologie
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	72 S.
ISBN-13:	9786207281954
ISBN-10:	6207281950
Sprache:	Deutsch
Ausstattung / Beilage:	Paperback
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Ibramugy, Amade Dauto
Hersteller:	Verlag Unser Wissen
Maße:	220 x 150 x 5 mm
Von/Mit:	Amade Dauto Ibramugy
Erscheinungsdatum:	19.03.2024
Gewicht:	0,125 kg