Vor dem geistigen Auge taucht wieder die alte Küche auf: Süße Vanilledüfte ziehen durch die Luft, auf dem Herd zischt und blubbert es. Und wenn man die Augen auch wirklich ganz fest schließt, so glaubt man sogar, noch den unverkennbaren Geschmack der gebackenen Teigreste, mit denen man die in den Töpfen und Kasserollen übrig gebliebene Creme auskratzen durfte, auf der Zunge zu spüren. Welch ein Genuss! Sollte das alles vorbei sein? Zumindest die Rezepte sollen gerettet werden. Die Chance, sich des alten Wissens zu bedienen, soll erhalten bleiben. Dies allein ist der Zweck dieses Buches. Wilhelm A. Baumgärtner
Vor dem geistigen Auge taucht wieder die alte Küche auf: Süße Vanilledüfte ziehen durch die Luft, auf dem Herd zischt und blubbert es. Und wenn man die Augen auch wirklich ganz fest schließt, so glaubt man sogar, noch den unverkennbaren Geschmack der gebackenen Teigreste, mit denen man die in den Töpfen und Kasserollen übrig gebliebene Creme auskratzen durfte, auf der Zunge zu spüren. Welch ein Genuss! Sollte das alles vorbei sein? Zumindest die Rezepte sollen gerettet werden. Die Chance, sich des alten Wissens zu bedienen, soll erhalten bleiben. Dies allein ist der Zweck dieses Buches. Wilhelm A. Baumgärtner
Inhaltsverzeichnis
I. Schäume und Träume 9Apfelkäse 9Apfelnockerl 9Apfelschaum 10Apfeltorte 10Apfelschmarren mit Semmeln 11Apfelschnee 11Aprikosenplätzchen 12Aprikosen 12Bananen auf Schokoladeneis 13Baumstamm 13Baumstamm (Variante) 14Baumstamm (Variante) 15Berliner Schnitten 16Berliner Luft 17Biskuit 17Biskuitschöberl 18Biskuitroulade 18Biskuittorte 19Brauner Linzer Kuchen 19Buchteln 20Butterkeks 21Cremeschnitten 21Cremetorte 23Datteltorte 23Dessertbäckerei 24Doboschtorte 25Eierlikör 26Eierpunsch 26Einfacher Blätterteig für Obstkuchen 26Eiweißpusserl 27Elisabeth-Brot 28Erdbeerjogurt 28Erdbeerschaum 29Faschingskrapfen 29Feine Mandeltorte 30Feine Nusstorte 31Gebackenes Heu 32Gebackene Mäuse 32Gebackene Milch 33Gefüllte Waffeln 33Gewürzkarten 34Greta Garbo 34GriesGrießkoch 35GriesGrießknödel 36Harlekin 36Haselnussrollen 37Haselnussstangerl 38Haselnusstorte 38Hausfreund 39Hefekipfel 40Himbeercreme 40Himbeerpunsch 41Honigschnitten 41Honigtorte 42Isabella-Torte 43Ischlertörtchen 44Jägerkuchen 44Kaffeekuchen 45Kaffeecremeschnitten 45Kaffeecremeschnitten (Variante) 46Kaffeelikör 46Kaiserpunsch 47Kakaokuchen 47Kakaokugeln 48Kakaowürfel 48Kakaoschnitten 49Kakaoschnitten (Variante) 49Karamelltorte 50Karolaschnitten 51Käsebrötchen 51Käsekekse 52Käsestangen 53Käsestangen (Variante) 53Käserolle 54Kathi-Schnitten 54Kekse 55Kirschkuchen 56Kirschtorte 56Kokostorte 58Kokosplätzchen 58Kuchen mit Nescafé 58Gugelhupf 59Lia-Schnitten 60Lika-Schnitten 60Lilli-Torte 61Linzer Torte 62Londoner Kuchen 63Marzipankartoffeln 63Malibrand 64Malakoff-Cremetorte 64Mandelschnitten 65Mandelcremetorte 65Männerlaunen 66Männerkapricen (Variante der Männerlaunen) 67Milchbrot 67Mohnkuchen 68Mürbteig für verschiedene Kuchen 69Non plus Ultra 69Nugatschnitten 70Nusstorte ohne Ei 70Nussstrudel 71Orangentorte 72Orangentorte (Variante) 73Panama-Torte 73Pischinger Schnitten 74Pogatschen mit Grammeln / Grieben 74Pogatschen mit Käse 75Pogatschen mit Quark 76Punschtorte 77Rahat 78Rahmdalken 79Rahmtopfenstrudel 79Rum-Schnitten 80Reiscreme 81Russische Elegante 81Sachertorte 82Sachertorte (Variante) 83Salzbäckerei 84Salzstangen aus mürbem Teig 84Saure Milchcreme 85Savarin-Kranz 85Schaumauflauf mit Ei 86Schaumrollen 86Schmalzteig ohne Hefe 87Schneebällchen in Schokoladensoße 87Schokoladenpusserl 88Schokoladenschnitten 89Schokoladentorte 89Schönbrunner Krapferl 90Semmelspeise 91Spitzbuben 91Stefanietorte 92Striezel 93Süßer Topfenstrich 93Szekler Kuchen 94Szekler Kuchen (Variante) 94Teegebäck 95Tiroler Kuchen 96Topfenauflauf 96Topfen-Apfel-Speise 97Topfenfladen 97Topfenknödel 98Topfentascherl 98Torontaler Torte 99Vanillebrezel 100Vanillekipfel 100Vanillekipfel (Variante) 100Vanillekipfel (Variante) 101Vanillemäulchen 101Vanilleplätzchen 102Vanilletorte ohne Ei 102Wassertorte 103Weinkuchen 104Windbeutel mit Schlagsahne 104Wundercreme 105Zebratorte 106Zitronenschnitten 106II. Marmeladen 107Apfelmarmelade 107Aprikosen- und Pfirsichmarmelade 108Brombeermarmelade mit Himbeeren 108Erdbeermarmelade 108Hagebuttenmarmelade (Hetschenpetsch) 109Holunder-Apfelmarmelade 109Johannisbeermarmelade (Ribisel) mit Möhren 110Johannisbeermarmelade mit Himbeeren 110Kürbis mit Berberitze 111Marillenmarmelade 111Marillen-Jam 112Orangenkonfitüre 112Pflaumenmus 113Pfirsichröster 113Preiselbeeren und Äpfel 114Preiselbeeren-Mischmarmelade 114Rhabarbermarmelade 115Rhabarbermarmelade mit Feigen 115Stachelbeeren mit Himbeeren 115Zwetschgenröster 116
