Bruno Wüthrich: Alles OKara | Taschenbuch

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Cover: 9783749422722 | Alles OKara | Tofus Zwilling für die fleischlose Ernährung | Wüthrich

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Beschreibung

Okara werden die Pressrückstände genannt, die bei der Produktion von Sojamilch und Tofu anfallen. Pro Kilogramm Tofu bleibt ein Kilogramm Okara übrig, das wertvolle Nährstoffe enthält und sich sehr gut für den menschlichen Verzehr eignet. Allzu oft wird es aber noch als Abfall behandelt.
Dass Okara aber bei richtiger Zubereitung durchaus anspruchsvolle Gaumen befriedigen kann, zeigt der ehemalige Koch-Olympiasieger Bruno Wüthrich mit seinen vielfältigen Gourmet-Menüs.

Über den Autor

Der Autor ist gelernter Koch und hat in verschiedenen Gourmet-Restaurants gearbeitet, unter anderem als Chef de Cuisine in der «Schultheissenstube» des Hotels Schweizerhof in Bern (18 GM-Punkte). Stages in diversen Restaurants in Paris, Tokyo und Moskau trugen zu seinem Wissen bei. Er war Instruktor und Fachlehrer in der Ausbildung von Gastronomieköchen und Restaurationsleitern an der Hotel & Gastro Formation Bern. Als Mitglied der Schweizer Kochkunstmannschaft erhielt er zahlreiche Medaillen, unter anderem Gold an der Olympiade der Köche in Erfurt. 2013 wurde sein Restaurant im Schloss Spiez als Restaurant des Jahres mit dem «Thunersee Stern» ausgezeichnet.

Erscheinungsjahr:	2019
Genre:	Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Gesunde & schlanke Küche
Medium:	Taschenbuch
Seiten:	92
Inhalt:	92 S. 41 farbige Illustr.
ISBN-13:	9783749422722
ISBN-10:	3749422729
Sprache:	Deutsch
Ausstattung / Beilage:	Ringbuch
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Wüthrich, Bruno
Hersteller:	BoD - Books on Demand
Maße:	220 x 177 x 11 mm
Von/Mit:	Bruno Wüthrich
Erscheinungsdatum:	04.03.2019
Gewicht:	0,37 kg

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