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Cover: 9783038004738 | Alles klar | Im Glas gekocht - im Glas serviert | Grandits (u. a.)
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Alles klar
Im Glas gekocht - im Glas serviert
Buch von Tanja Grandits (u. a.)
Sprache: Deutsch

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Kategorien:
Beschreibung
Dieses Buch zeigt in 80 Rezepten - von Amuse-Bouches und Apéro-Gläschen über Suppen und Vorspeisen bis hin zu Hauptgängen und Desserts - die attraktive Zubereitung und Präsentation von Gerichten im Glas. Im Glas serviert, lassen sich mit verschiedenen Schichten tolle Effekte erzielen und die Gerichte vermitteln ein besonderes Geschmackserlebnis, indem sich die Schichten beim Essen vermischen. Rezepte im Glas lassen sich sehr gut vorbereiten, sind einfach zuzubereiten und sehen raffiniert aus. Dieses Buch zeigt nicht nur, wie Gerichte im Glas effektvoll präsentiert, sondern auch in über der Hälfte der Rezepte direkt darin mariniert, gegart, geschmort oder gebacken werden. Das Glas eignet sich besonders gut für das langsame Garen von Fleisch und Fisch bei niedrigen Temperaturen im Vakuum (Sous-Vide-Methode), was viele Vorteile hat: Das Gargut bleibt saftig, Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten und die Zubereitung ist sehr einfach. Auch Backen und Schmoren im Glas ist raffiniert und bringt Abwechslung in die Küche.
Dieses Buch zeigt in 80 Rezepten - von Amuse-Bouches und Apéro-Gläschen über Suppen und Vorspeisen bis hin zu Hauptgängen und Desserts - die attraktive Zubereitung und Präsentation von Gerichten im Glas. Im Glas serviert, lassen sich mit verschiedenen Schichten tolle Effekte erzielen und die Gerichte vermitteln ein besonderes Geschmackserlebnis, indem sich die Schichten beim Essen vermischen. Rezepte im Glas lassen sich sehr gut vorbereiten, sind einfach zuzubereiten und sehen raffiniert aus. Dieses Buch zeigt nicht nur, wie Gerichte im Glas effektvoll präsentiert, sondern auch in über der Hälfte der Rezepte direkt darin mariniert, gegart, geschmort oder gebacken werden. Das Glas eignet sich besonders gut für das langsame Garen von Fleisch und Fisch bei niedrigen Temperaturen im Vakuum (Sous-Vide-Methode), was viele Vorteile hat: Das Gargut bleibt saftig, Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten und die Zubereitung ist sehr einfach. Auch Backen und Schmoren im Glas ist raffiniert und bringt Abwechslung in die Küche.
Details
Erscheinungsjahr: 2009
Genre: Kochen & Backen
Rubrik: Essen & Trinken
Thema: Kochbücher & Grundkochbücher
Medium: Buch
Inhalt: 200 S.
115 Farbfotos
ISBN-13: 9783038004738
ISBN-10: 3038004731
Sprache: Deutsch
Autor: Grandits, Tanja
Wissing, Michael
Kamera: Wissing, Michael
Illustrator: Benjamin Wissing/Andreas Joss
Auflage: 4. Aufl.
Hersteller: AT Verlag
Abbildungen: 115 farb. Abb.
Maße: 272 x 205 x 23 mm
Von/Mit: Tanja Grandits (u. a.)
Erscheinungsdatum: 30.10.2009
Gewicht: 0,998 kg
Artikel-ID: 101558268
Details
Erscheinungsjahr: 2009
Genre: Kochen & Backen
Rubrik: Essen & Trinken
Thema: Kochbücher & Grundkochbücher
Medium: Buch
Inhalt: 200 S.
115 Farbfotos
ISBN-13: 9783038004738
ISBN-10: 3038004731
Sprache: Deutsch
Autor: Grandits, Tanja
Wissing, Michael
Kamera: Wissing, Michael
Illustrator: Benjamin Wissing/Andreas Joss
Auflage: 4. Aufl.
Hersteller: AT Verlag
Abbildungen: 115 farb. Abb.
Maße: 272 x 205 x 23 mm
Von/Mit: Tanja Grandits (u. a.)
Erscheinungsdatum: 30.10.2009
Gewicht: 0,998 kg
Artikel-ID: 101558268
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