Dieses Buch macht Auszubildende im Gastgewerbe Schritt für Schritt zu Rechenprofis. Das Prinzip ist einfach: Zuerst die Rechengrundlagen verstehen und dann das Gelernte praktisch im gastronomischen, berufsspezifischen Zusammenhang anwenden.

Schritt 1 zum Rechenprofi:


Gestartet wird mit den Rechengrundlagen: Grundrechenarten, Bruchrechnen, Rechnen mit Einheiten, Dreisatzrechnen, Prozentrechnen, Zinsrechnen, Rechnen mit Durchschnitten, Verteilungsrechnen und Mischungsrechnen, sowie grafische Darstellungen. Detaillierte Beispielaufgaben und animierte Erklärvideos unterstützen beim Lernen. Die Videos lassen sich per Klick auf einen QR-Code abspielen.


An mehr als 500 Übungsaufgaben und berufsbezogenen Aufgaben für die Bereiche Küche, Hotelfach, Restaurantfach und Systemgastronomie kann der routinierte Umgang mit den Rechengrundlagen trainiert werden.

Schritt 2 zum Rechenprofi:


Nun werden die Grundlagen auf berufsbezogene Anwendungen übertragen, z. B.:


Nährstoffberechnungen und Energieberechnungen


Berechnungen von Lagerkennzahlen


Berechnungen von Warenbeständen und Wareneinsatz


Berechnungen von Einkaufsmengen und Einkaufspreisen


Zuschlagskalkulationen und Deckungsbeitragsrechnungen


Währungsrechnen


Lohnberechnungen


Auch zu diesem Schritt werden wieder viele Beispielaufgaben, Übungsaufgaben und berufsbezogene Aufgaben zum Üben angeboten.

Schritt 3 zum Rechenprofi:


Abschließend geht es an das Lösen von 300 Prüfungsaufgaben - spezifisch für jeden der gastgewerblichen Ausbildungsberufe.

Die Überprüfung der Frage "Ist das Ergebnis richtig?" ist denkbar einfach: Über einen, im Buch eingedruckten, Link stehen die Lösungswege und Ergebnisse zu allen Aufgaben kostenlos zur Verfügung.

In der Formelsammlung und dem Glossar am Ende des Buchs steht alles nochmals auf einen Blick zum schnellen Nachschauen.