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Cover: 9783853712269 | Vergessene Wiener Küche | Kochen gegen den Zeitgeist | Rolf Schwendter
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Vergessene Wiener Küche
Kochen gegen den Zeitgeist
Buch von Rolf Schwendter
Sprache: Deutsch

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Kategorien:
Beschreibung
Grundlage des Buches bildet jenes Kochbuch der Katharina Prato, das als Standardwerk des 19. Jahrhunderts anzusehen ist. ¿Die Prato¿ bildet auch die Folie jener Halbwertszeit des Vergessens, auf der Standardwerke des 20. Jahrhunderts, wie die Kochbücher von Franz Ruhm oder Plachutta/Wagner skizziert werden können. Die Küche der reichen Leute betreffend, erscheint es bis heute als Rätsel, wieso z.B. die Oglio-Suppe (auch Olla oder Oliosuppe), die Krönung der Wiener Hofbälle des 19. Jahrhunderts, so umstandslos vergessen hatte werden können. Die Küche der armen Leute ist gleichermassen vor dem Verschwinden nicht gefeit. Wo findet sich noch ein Semmelkoch, eine Brottorte, ein Kuttelragout, eine Panadelsuppe... ?
Grundlage des Buches bildet jenes Kochbuch der Katharina Prato, das als Standardwerk des 19. Jahrhunderts anzusehen ist. ¿Die Prato¿ bildet auch die Folie jener Halbwertszeit des Vergessens, auf der Standardwerke des 20. Jahrhunderts, wie die Kochbücher von Franz Ruhm oder Plachutta/Wagner skizziert werden können. Die Küche der reichen Leute betreffend, erscheint es bis heute als Rätsel, wieso z.B. die Oglio-Suppe (auch Olla oder Oliosuppe), die Krönung der Wiener Hofbälle des 19. Jahrhunderts, so umstandslos vergessen hatte werden können. Die Küche der armen Leute ist gleichermassen vor dem Verschwinden nicht gefeit. Wo findet sich noch ein Semmelkoch, eine Brottorte, ein Kuttelragout, eine Panadelsuppe... ?
Details
Erscheinungsjahr: 2004
Genre: Kochen & Backen
Rubrik: Essen & Trinken
Thema: Länderküchen
Medium: Buch
Seiten: 208
Inhalt: 208 S.
20 s/w Illustr.
zahlr. Abb.
über 100 Rezepte
ISBN-13: 9783853712269
ISBN-10: 3853712266
Sprache: Deutsch
Einband: Gebunden
Autor: Schwendter, Rolf
gesellschaft m.b.h.: gesellschaft m.b.H.
promedia druck und verlags-: Promedia Druck und Verlags-
Maße: 217 x 145 x 18 mm
Von/Mit: Rolf Schwendter
Erscheinungsdatum: 14.10.2004
Gewicht: 0,384 kg
preigu-id: 102458656
Details
Erscheinungsjahr: 2004
Genre: Kochen & Backen
Rubrik: Essen & Trinken
Thema: Länderküchen
Medium: Buch
Seiten: 208
Inhalt: 208 S.
20 s/w Illustr.
zahlr. Abb.
über 100 Rezepte
ISBN-13: 9783853712269
ISBN-10: 3853712266
Sprache: Deutsch
Einband: Gebunden
Autor: Schwendter, Rolf
gesellschaft m.b.h.: gesellschaft m.b.H.
promedia druck und verlags-: Promedia Druck und Verlags-
Maße: 217 x 145 x 18 mm
Von/Mit: Rolf Schwendter
Erscheinungsdatum: 14.10.2004
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preigu-id: 102458656
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