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Cover: 9780471405467 | Understanding Baking | The Art and Science of Baking | Taschenbuch
Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.
Understanding Baking
The Art and Science of Baking
Taschenbuch von Joseph Amendola (u. a.)
Sprache: Englisch

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Beschreibung
Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking and pastry. The new edition of this invalu-able reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice.
Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking and pastry. The new edition of this invalu-able reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice.
Details
Erscheinungsjahr: 2002
Genre: Importe, Kochen & Backen
Rubrik: Essen & Trinken
Thema: Backen
Medium: Taschenbuch
Inhalt: Acknowledgments.Preface.Chapter 1: Wheat and Grain Flours.Chapter 2:Yeast and Chemical Leaveners.Chapter 3: Sugar and Other Sweeteners.Chapter 4: Eggs.Chapter 5: Fats and Oils.Chapter 6: Milk and Dairy Products.Chapter 7: Thickeners: Starches
Gelatin an
ISBN-13: 9780471405467
ISBN-10: 0471405469
UPC: 723812405466
EAN: 0723812405466
Sprache: Englisch
Einband: Kartoniert / Broschiert
Autor: Amendola, Joseph
Rees, Nicole
Auflage: 3. Auflage
Hersteller: John Wiley & Sons
John Wiley & Sons Inc
Verantwortliche Person für die EU: Libri GmbH, Europaallee 1, D-36244 Bad Hersfeld, gpsr@libri.de
Maße: 239 x 155 x 19 mm
Von/Mit: Joseph Amendola (u. a.)
Erscheinungsdatum: 27.09.2002
Gewicht: 0,499 kg
Artikel-ID: 103680472

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