Inhalt 5

Vorwort 9

Einleitung 11

Teil A Kleine Kaffeekunde

1 Kaffee - mehr als ein traditionelles Heißgetränk 15

Die Geschichte des Kaffees 15

Die Kaffeepflanze und ihre Früchte 17

Arabica, Robusta und Luxuskaffeesorten 22

Kaffee als globales Handelsgut 28

Qualitätskriterien der Kaffee- Rohbohnen 32

2 Von der Ernte und Verarbeitung bis zur Röstung 35

Die Picking- Ernte 36

Die Stripping- Ernte 37

Die maschinelle Ernte 38

Aufbereitung der Bohnen nach der Ernte 39

Wandel von Grün zu Braun: Veredlung durch Röstung 46

Arten von Röstanlagen 47

Die Kunst des Röstens 49

Von der Bohne zum Kaffeepulver 54

Die Erfindung des Kaffeefilters 55

3 Frischer Kaffee per Knopfdruck 57

Das richtige Wasser für den besten Kaffeegeschmack 57

Siebträger oder Kaffeevollautomat? 58

Biokaffee und Fairtrade- Kaffee - Zertifizierung 69

Kaffeegeschmack - eine sensorische Wahrnehmung 72

Kaffee und Gesundheit 79

Die Vielfalt der Kaffeegetränke 81

Teil B Das Unternehmen coffee perfect

4 Kaffeekrimi und Start- up- Phase 91

Die Story von Kaffee Partner 91

Rückkaufinteresse der Unternehmensgründer 95

Sweet Equity - Geschäftsführer- Beteiligungen 96

Die Gründung von coffee perfect 98

Schlusspunkt der Auseinandersetzung im Kaffeekrimi 103

Vollgas: Die ersten Geschäftsjahre als Start- up 104

Wachstum in allen Bereichen 106

Vision und Mission 109

Rasante Entwicklung 110

5 Pandemie und eine Horror- Meldung. 113

Corona- Pandemie als Game- Changer 113

Verkaufsgespräche und Unternehmenskultur 122

Ein Jahr mit schrecklichem Ende 127

6 Das Jahr der Entscheidung 133

Erstellen eines Sanierungsplans 133

Anpassen der Organisations- und Kostenstruktur 145

Transparente Kommunikation als Erfolgsfaktor 152

Harte Fakten als Realität 154

7 Wege zur definierten Unternehmenskultur 155

Optimierungen im Vertrieb und innovative Ansätze 155

Optimierungen im technischen Service 158

Optimierungen in der Administration 160

Transparente Kommunikation zur Belegschaft 162

Gute Nachrichten zum Jahresabschluss 2022 167

Führungsebene im Fokus 167

Identität des Unternehmens 169

8 Nach Turnaround gestärkt in die Zukunft. 175

Strategische Kooperationen als Qualitätsmerkmal 176

Innovationen und Qualitätsmaschinen 180

Personalführung und Leadership 184

Führungs- und Unternehmenskultur als Erfolgsfaktor 189

Das erfolgreichste Jahr von coffee perfect 193

9 Weitere Ambitionen und Ausblick 195

Klarer Fokus auf den Aufstieg in die erste Liga 195

Ausblick 213

Zusammenfassung und Danksagung 215

Literatur- und Quellenverzeichnis 217

Bildnachweis 221